Tatar. Befsztyk tatarski wołowy z cebulką, ogórkiem i papryczką chili.

W moim domu specjalistą od tatara jest mój osobisty mąż. Zawsze to on go przygotowuje, ale na szczęście dzieli się nim ze mną i zajadamy ze smakiem. Wykonanie jest bardzo proste, trzeba tylko uważać przy zakupie mięsa. Mięso musi być obowiązkowo najlepszej jakości, chude, miękkie i świeże. Jajka uprzednio sparzone. Polecam :)

Składniki ( na dwie porcje )
- polędwica wołowa na tatara 25 dkg
- dwa malutkie ogórki konserwowe z papryczką chili
- pół papryczki chili konserwowej
- mała cebulka
- oliwa z oliwek, sos sojowy
- sól, pieprz, papryka mielona
- 2 żółtka

Wykonanie.
Polędwice drobno siekamy, polewamy łyżką oliwy z oliwek, kilkoma kroplami sosu sojowego, doprawiamy solą i pieprzem. Mieszamy dość długo widelcem do połączenia smaków. Cebulę, ogórki i papryczke kroimy w drobniutka kosteczkę i dodajemy do mięsa. Całość mieszamy i odstawiamy do lodówki na ok. godzinkę.
Po tym czasie mięso formujemy przy pomocy widelca w szersze kopki, w kopkach robimy wgłębienie i wbijamy żółtko. Na koniec żółtko można posolić i posypać mieloną papryką.
Smacznego :)

Sałatka z zupek chińskich z wędzonym filetem i papryką. HIT na IMPREZY.

Bardzo smaczna sałatka, świetnie pasuje na rodzinne przyjęcia, wszelkiego rodzaju imprezy, czy spotkania przy grillu. Przygotowuje się ją dość szybko, tylko trzeba to zrobić odpowiednio wcześniej, bo sałatka musi " poleżakować" w lodówce co najmniej 2 godzinki, aby makaron zmiękł, a smaki się przegryzły :)

Składniki
- zupki chińskie 2 opakowania
- pierś wędzona z kurczaka 30 dkg
- papryka 2 szt.( najlepiej dwa kolory : czerwona i zielona )
- ogórki konserwowe 2 szt.większe, lub 3 mniejsze
- kukurydza mała puszka
- zielona cebulka
- jajka ugotowane na twardo 2 szt.
- majonez, śmietana,
- sól, pieprz, domowa wegeta

Wykonanie
Pierś wędzoną, obie papryki, ogórki konserwowe i ugotowane jajka kroję w drobna kosteczkę, dodaję odsączoną kukurydzę i posiekaną zieloną cebulkę. Makaron z zupek chińskich kruszę na drobne kawałki i wrzucam do sałatki, dodaję trzy łyżki śmietany i sześć łyżek majonezu, doprawiam wegetą delikatnie pieprzem. Jeśli dodaję wegetę nie dodaję już soli i odwrotnie. Sałatkę dokładnie mieszam i wstawiam do lodówki na ok. 2 godziny. Po tym czasie wyjmuję i znów mieszam, jeśli jest za sucha ( makaron podczas zmiękczania mocno wpija mokre dodatki ) dodaję jeszcze łyżkę majonezu i śmietany. Mieszam i sałatka jest gotowa.
Smacznego :)

Żeberka wieprzowe duszone z marchewką i cebulką. Smaczne i delikatne.

Jeśli uda się nam kupić chudziutkie żeberka, to nawet takie danie będzie lekkie, za sprawą tego, że do żeberek nie dodaję się ani grama tłuszczu, a do sosu nie dodaję żadnych zagęszczaczy typu mąka, czy śmietana. Tak przygotowane żeberka są bardzo smaczne i delikatne, doskonale komponują się z lekkim sosem z marchewki, cebulki i dobranych przypraw.


Składniki
- żeberka wieprzowe paski ok. 60-70 dkg.
- marchewka 3 szt.
- cebula 1 duża szt.
- czosnek 2 ząbki
- domowa wegeta, majeranek, listek laurowy, ziele angielskie

Wykonanie
Żeberka pocięte na mniejsze kawałki wkładam do szerokiego rondla i zalewam gorącą, przegotowaną wodą. Tylko tyle aby woda przykryła mięsko. Następnie do żeberek dodaje pokrojoną w plasterki marchewkę, w półplasterki cebulę, zmiażdżony czosnek, i wszystkie przyprawy. Duszę na wolnym ogniu do całkowitej miękkości. Podczas duszenia trzeba sprawdzać stan wody, jeśli za dużo odparuje dolewam uzupełniam. Na koniec sosu ma zostać około połowa i ma być dość gęsty.
Żeberka podaję z ziemniaczkami purre i z dowolna surówką, bądź sałatką.
U mnie dziś z surówką z kapusty pekińskiej :
http://kuchniazwidokiemna.blogspot.com/2014/03/kapusta-pekinska-najprostsza-smaczna.html
Smacznego :)

Kotlety rybne z morszczuka. Smaczne nie tylko na piątkowy obiad.

Bardzo smaczne kotleciki mielone u mnie z morszczuka, ale może to być każda inna ryba, byle by tylko nie była za bardzo nawodniona.. Delikatne i chrupiące, świetna propozycja na piątkowy obiad ale nie tylko. Smakują bardzo dzieciom, moja już prawie dorosła córka, stwierdziła " pyszne takie pamiętam z przedszkola " :) Polecam :)

Składniki
- filety z morszczuka 60 dkg.
- jajko
- bułka tarta
- zielona cebulka, lub szczypiorek, natka pietruszki
- domowa wegeta, papryka słodka mielona
- kilka kropel soku z cytryny
- czosnek 1 ząbek


Wykonanie.
Rozmrożone i osuszone filety kroje na mniejsze kawałki, mielę w maszynce do mielenia mięsa. Dodaje do zmielonej ryby surowe jajko, drobno pokrojoną zielona cebulkę, przeciśnięty przez praskę czosnek, przyprawy, kilka kropel soku z cytryny i ok.3-4 łyżki bułki tartej. Mieszam wszystko bardzo dokładnie do połączenia składników. Masę uklepuję łyżką i wkładam na ok.15 minut do lodówki. Po tym czasie lepię okrągłe, lekko spłaszczone kotleciki, każdy panieruję w bułce tartej. Smażę na średnio rozgrzanym oleju do zrumienienia z obu stron.
Przeważnie podaje z ziemniaczkami purre i marchewką. Tu moje propozycje na marchewkę pasująca do kotlecików :
http://kuchniazwidokiemna.blogspot.com/2014/05/surowka-z-marchewki-ananasa-i-kukurydzy.html
http://kuchniazwidokiemna.blogspot.com/2014/05/marchewka-z-jabkiem-najprostsza-smaczna.html
http://kuchniazwidokiemna.blogspot.com/2014/03/duszona-marchewka-z-czosnkiem-i.html

Smacznego :)

Surówka z marchewki, ananasa i kukurydzy, smaczna i zdrowa.

Smaczna, prosta i bardzo zdrowa surówka obiadowa z marchewki. Najczęściej podaję ja do dań z ryby, czy drobiu. Smakuje i małym i dużym :) Polecam :)

Składniki
- marchewka 4-5 szt.
- ananas krojony w puszce
- kukurydza konserwowa
- sok z cytryny, majonez, szczypta cukru

Wykonanie
Marchewkę obieram i ścieram na tarce o drobnych oczkach, dodaje do niej kilka łyżek odsączonej kukurydzy i kilka łyżek pokrojonego ananasa. Doprawiam szczyptą cukru, dodaję kilka kropli soku z cytryny i 2 łyżki majonezu. Mieszam, wkładam do lodówki na ok.godzinę. Podaję i zajadam.
Smacznego :)

Bogracz. Tańsza wersja. Smaczny wieprzowy gulasz z papryką.

Prawdziwy węgierski bogracz jest przygotowywany z wołowiny. Ja proponuję tańszą wersję i powiem nawet smaczniejszą z mięsa wieprzowego. Nie dość, że taniej to jeszcze znacznie szybciej. Najlepiej smakuje z pajdą ( albo dwoma ) świeżego chleba :) Polecam :)

Składniki
- łopatka wieprzowa 1,40 kg.
- cebula 1 szt. duża ( lub 2 mniejsze )
- papryka 3 szt.( zielona + dwie czerwone )
- pomidory 4 szt.
- ziemniaki 4 szt.
- papryka mielona  słodka
- papryka mielona  ostra
- kminek mielony
- sól, pieprz, ( ew.domowa wegeta )
- czosnek 2 duże ząbki
- majeranek
- cebulka w kostce 1 szt.
- sos sojowy ciemny
- olej
na lane kluseczki:
- jajko
- mąka
- woda

Wykonanie

Mięso oczyszczam, odkrawam zbędne błonki i tłuszczyk. Kroję w średniej wielkości kostkę. Na patelni rozgrzewam odrobinę oleju i podsmażam mięso do zrumienienia, dodaje do niego pokrojona w kosteczkę cebulę, przeciśnięty przez praską czosnek. Przyprawiam dużą ilością  majeranku, kminku mielonego, papryki słodkiej i ostrej. Chwilę duszę. Mięso przekładam do większego garnka, dodaję do niego w kolejności: pokrojoną w większą kostkę paprykę, sparzone, obrane i pokrojone w kostkę pomidory. Kiedy mięso i papryka jest już prawie miękkie, dodaję pokrojone w kosteczkę, surowe ziemniaki. Dolewam przegotowana gorącą wodę, tyle aby przykryła ziemniaki. Kiedy ziemniaki są już prawie miękkie kosztuję i ponownie doprawiam papryką ostrą i słodką, kminkiem mielonym, pieprzem, cebulką w kostce i sporą łyżką sosu sojowego. W małym garnuszku przygotowuje lane ciasto :  wbijam jajko solę go, dodaje ok.3-4 łyżki mąki i trochę wody, miksuję ( ma być bardzo gęste ). Ciasto nabieram na zwilżona małą łyżeczkę i wrzucam do gotującego się gulaszu. Powstają większe kluseczki. Po wrzuceniu kluseczek całośc gotuje na wolnym ogniu ok.3 minut. I danie jest gotowe.
Smacznego :)

Rabarbar + jagoda kamczacka. Szybki orzeźwiający kompot.

Doskonały kompot na upalne lato .Oba składniki rabarbar i jagoda kamczacka są w smaku kwaskowe. Nie obędzie się bez dodania cukru. Nie nic nie szkodzi, ja nie dodaje go wiele, tylko tyle aby nie był cierpki.
Po schłodzeniu w lodówce,smakuje wybornie :)

Składniki
- rabarbar trzy duże laski
- jagoda kamczacka spora garść
- cukier ok. 3 łyżki
- woda 2 litry

Wykonanie
Rabarbar obieram, kroję w plasterki, wkładam do garnka, dodaję opłukane jagody kamczackie, zalewam dwoma litrami wody. Jak się zagotuje, dodaje trzy łyżki cukru ( można więcej ) Mieszam i gotuję ok.10 minut. Schładzam i podaję :) Smacznego :)

Oto dzisiejsze plony :)

I dzisiejsze kompociki. My lubimy nie przecedzone z miąższem : Polecam :)

Sałata rzymska z czosnkiem w/g Roberta Makłowicza.

Przyznam,że pierwszy raz kupiłam i jadłam sałatę rzymską. Mi tak podana zasmakowała, ale reszta domowników stwierdziła kup i następnym razem zrób po swojemu. Tak zrobię, ale póki co dziś prezentuję przepis ( troszkę zmieniony ) w/g R. Makłowicza.
źródło : klik

Składniki
- sałata rzymska
- czosnek 3 ząbki
- oliwa z oliwek
- sól, pieprz, cukier, ocet winny

Wykonanie
Sałatę umyłam i osuszyłam, porwałam na mniejsze kawałki. W rondelku rozgrzałam 2 łyżki oliwy dodałam do niej drobno posiekany czosnek, chwilkę przesmażyłam, następnie dodałam liście sałaty, dusiłam aż były prawie miękkie.Odstawiłam z gazu dodałam szczyptę soli, pieprzu,cukru i kilka kropel octu winnego, delikatnie pomieszałam. Podałam na ciepło. U mnie w wersji obiadowej z kotletem drobiowym i ziemniakami purre.
Smacznego :)

Błyskawiczna sałatka imprezowa dla niespodziewanych gości.

Bardzo szybka , prosta sałatka, doskonale sprawdzi się kiedy wpadną niezapowiedziani goście  i nie bardzo wiemy czym ich ugościć. Sałatka smaczna mimo, że składa się tylko z czterech składników. Świetnie pasuje do pieczonego drobiu czy różnych wędlin. Polecam :)

Składniki
- puszka czerwonej fasolki
- puszka kukurydzy
- słoiczek selera konserwowego
- ananas z puszki 4 plastry
- majonez, biały pieprz

Wykonanie
Fasolkę, kukurydzę i seler odsączam z zalewy, plastry ananasa kroję w kosteczkę. Dodaję ok. 3 łyżki majonezu i doprawiam białym pieprzem. I gotowe :)
Uwaga ! Do sałatki nie dodaje się soli. Jej smak ma być lekko słodki.
Smacznego :)

Koktajl z jagody kamczackiej i banana. Pyszny orzeźwiający deser.

Lekki, zdrowy koktajl o pięknym kolorze, w smaku orzeźwiający, lekko kwaskowy. Będzie idealnym deserem na zbliżające się lato i ( mam nadzieję ) upalne dni :)
Jagoda kamczacka to owoc, który jako pierwszy dojrzewa w moim ogrodzie. Mam aż trzy krzaczki i tak się fajnie składa, że dojrzewają kolejno jeden po drugim, także przez dłuższy czas mogę się cieszyć tymi smacznymi owocami. Bardzo je lubimy, więc przygotowuję z nich zarówno soki, desery czy kompot.
Na pierwszy rzut poszedł więc koktajl. Polecam :)

Składniki
- dwie garście owoców jagody kamczackiej
- banan 1 szt.
- 50 ml. syropu z ananasa z puszki ( jeśli nie mamy może być syrop z brzoskwini )
- jogurt naturalny 330 g
- cukier do smaku

Wykonanie
Do naczynia wkładam jagody i pokrojonego w plasterki banana, zalewam jogurtem i sokiem z ananasa, dodaje cukier. Miksuję blenderem do całkowitego połączenia. Koktajl podaję schłodzony.
Smacznego :)

A tu jeden z moich krzaczków jagody kamczackiej

Przy okazji zapraszam na mini spacer po moim majowym ogrodzie :)

Pozdrawiam :)

Pieczarkowo-serowe kotleciki z piersi kurczaka. Smaczne i delikatne.

Delikatne, chrupiące a przy tym bardzo soczyste kotleciki z piersi kurczaka wzbogacone serem i pieczarkami bardzo zyskują na smaku. Przygotowuję je dość często, naprzemiennie z kotlecikami serowymi ( tu przepis : klik ) , szybko się je robi, szybko znikają, co świadczy, że wszystkim bardzo smakują.

Składniki
- podwójna pierś z kurczaka
- ser żółty w kostce ok.10 dkg
- pieczarki 6 większych szt.
- 2 jajka
- 4 łyżki mąki pszennej
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- czosnek granulowany
- domowa wegeta

Wykonanie
Piersi z kurczaka myję, osuszam, wycinam zbędne chrząstki i żyłki. Mięso kroję w bardzo drobną kosteczkę, przekładam do miski .Do miski z mięsem ucieram na tarce z dużymi oczkami ser żółty i surowe pieczarki, wbijam dwa jajka, dodaję obie mąki, wegetę i spora ilość czosnku. Mieszam aż wszystkie składniki się połączą.
Odstawiam do lodówki na minimum godzinę. Po tym czasie rozgrzewam patelnię z niewielką ilością oleju. Na patelnię nakładam łyżką masę formując delikatnie przyklepane kotleciki. Smażę z obu stron do zrumienienia. Jakieś 10 minut na średnim ogniu.
Smacznego :)

 

Kalafior polany zrumienioną na maśle bułką tartą.

Kalafior polany zrumienioną na maśle bułką tartą to doskonały dodatek do obiadu. Bardzo smaczny, pożywny i prosty w wykonaniu. Ja najczęściej podaję go z młodymi ziemniaczkami i jajkiem sadzonym.Do popicia takiego obiadu świetnie smakuje maślanka, lub kwaśne mleko.


Składniki
- kalafior
- masło ok.pół kostki
- bułka tarta
- sól

Wykonanie
Kalafiora oczyszczam i gotuję w lekko osolonej wodzie, odcedzam,dziele na większe różyczki.W rondelku rozpuszczam masło, dodaje do niego bułkę tartą i chwilę zapiekam (aż się zrumieni ).
Różyczki wykładam na talerz i polewam zrumienioną bułeczką.
Podaję na ciepło.
Smacznego :)

Tortilla z grillowanym kurczakiem i warzywami.

Domowa tortilla to smaczne i zdrowe danie. Zawiera delikatne mięsko z piersi kurczaka, chrupiąca sałatę i kolorowe warzywa. Doskonale sprawdza się na każdej imprezie i na domową kolację. Kiedy podamy ją w towarzystwie frytek, czy pieczonych ziemniaczków mamy świetny, szybki obiad.

Składniki
- placki pszenne tortilla  8 szt.
- duża podwójna pierś z kurczaka
- główka sałaty lodowej
- pomidory 3 szt.
- czerwona papryka
- kukurydza w puszce
- ser żółty
- sos czosnkowy
- czosnek granulowany, przyprawa kebab-gyros

Wykonanie
Piersi z kurczaka kroję na filety posypuję przyprawami wymieszanymi z olejem i grilluję na patelni grillowej.
Dokładny przepis na grillowane piersi tu : http://kuchniazwidokiemna.blogspot.com/2014/03/grillowana-gyrosowa-piers.html .
Zgrillowane mięso studzę i kroję na mniejsze kawałki, w kostkę lub paski. Sałatę kroję w cienkie paski,  pomidory sparzone i obrane w kosteczkę, podobnie paprykę. Ser żółty ścieram na tarce o drobnych oczkach. Kukurydze odsączam z zalewy.
Każdy placek tortilli podgrzewam przez 10 sekund w mikrofalówce, aby zmiękł i dobrze się składał. Następnie placki smaruję sosem czosnkowym, na sos nakładam kolejno sałatę, piersi z kurczaka, paprykę,pomidory,kukurydzę, posypuję serem żółtym. Składam jak naleśniki na krokiety ( boki do środka ) i łączeniem do dołu układam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Nagrzewam piekarnik do 150 stopni, wkładam blaszkę z tortillami i podgrzewam około 10 minut aż ser się ładnie stopi a tortilla będzie gorąca. Podaję z czym kto lubi, u nas sos czosnkowy i keczup.
Smacznego :)

Bigos z młodej kapusty. Smaczne, szybkie wiosenne danie.

Sezon na młoda kapustkę w pełni, więc wykorzystuję ją w mojej kuchni jak tylko mogę. Ostatnio była młoda kapusta duszona na maśle z pomidorami , a dziś przygotowałam pyszny bigos wzbogacony smakowitymi dodatkami. Taki bigos jest bardzo treściwy, doskonale nadaje się na obiad jak i na kolację. Smakuje najlepiej z pajdą świeżego chleba. Polecam :)

Składniki ( porcja dla 4-5 głodnych osób )
- dwie główki młodej kapusty
- 30 dkg. dobrej cienkiej kiełbasy
- 20 dkg. boczku wędzonego
- kawałek pieczonego mięsa ( niekoniecznie )
- 25 dkg. pieczarek
- 3 łyżki koncentratu pomidorowego
- ziele angielskie,listek laurowy, kminek mielony

Wykonanie.
Kapustę poszatkowałam na średniej grubości kawałki, włożyłam do dużego garnka i zalałam niewielką ilością wody ( tylko tyle aby przykryła kapustę ). Do kapusty dodałam listek laurowy i ziele angielskie i powolutku gotowałam na wolnym ogniu. Boczek pokroiłam w kosteczkę, kiełbasę w ćwierć plasterki. Na suchej patelni teflonowej podsmażyłam boczek, jak się wytopił dodałam kiełbaskę. W osobnym rondelku podsmażyłam pieczarki pokrojone w plasterki. Kiedy kapusta była już w półmiękka, dodałam do niej podsmażony boczek, kiełbasę, pieczarki i koncentrat pomidorowy.Całość razem pogotowałam jeszcze około 5 minut i na końcu doprawiłam kminkiem mielonym.
Ja do swojego bigosu dodałam jeszcze kawałek pieczonej karkówki,który został mi z dnia poprzedniego, wzbogacił on smak potrawy. Po skosztowaniu dania uznałam, że nie trzeba go dosalać, ale to oczywiście zależy już od smaku każdego z nas. Zawsze bigos można posolić i popieprzyć już na talerzu :)
Smacznego :)

Murzynek z polewą. Smaczne, szybkie, ulubione ciasto.

Tradycyjny murzynek, to najbardziej ulubione ciasto w moim domu. Piekę go dość często i jeszcze się nam nie znudził, zawsze znika do ostatniego kęsa. Ciasto szybkie i proste w wykonaniu a przy tym bardzo smaczne.
Polecam :)

Składniki ( na tortownicę  23 cm.)
- margaryna kostka 25 dkg.
- mąka 2 szklanki *
- cukier 1,5 szklanki
- kakao 3 łyżki
- jajka 4 sztuki
- proszek do pieczenia 1,5 łyżeczki
- cukier waniliowy
- 10 łyżek wody
- tłuszcz i bułka tarta do wysmarowania formy.

* szklanka = 250 ml.

Wykonanie

Margarynę, 6 łyżek wody, cukier i kakao wkładam do garnka i podgrzewam na małym ogniu do rozpuszczenia składników. Otrzymaną masę gotuję trzy minuty. Odlewam około pół szklanki masy na polewę, resztę studzę. Kiedy masa wystygnie dodaje do niej 4 łyżki wody, żółtka i mąkę z proszkiem do pieczenia. Dokładnie mieszam mikserem. W osobnym naczyniu ubijam na sztywno pianę z białek. Pianę przekładam do ciasta i mieszam bardzo delikatnie łyżką. Ciasto wylewam do formy wysmarowanej tłuszczem i wysypanej bułka tartą. Wkładam do lekko nagrzanego piekarnika i piekę około 45 minut w 160 stopniach z termoobiegiem. Po tym czasie sprawdzam patyczkiem, jeśli ciasto jest upieczone to wykładam do ostudzenia. Polewę delikatnie podgrzewam w mikrofalówce ( około 15 sekund ) i rozprowadzam na całości ciasta. Czasem posypuje kokosem.
Smacznego :)

Sałatka Królewska. Świetna na imprezy i przyjęcia.

Sałatka królewska, pod taką nazwą mam ja zapisaną w swoim zeszycie z przepisami :) I nazwa do niej doskonale pasuje bo jest wyśmienita. Pojawia się w mojej rodzinie prawie na każdej większej czy mniejszej imprezie i szybko znika ze stołu. Pracy nie ma z nią wiele, więc można ją także przygotować na co dzień na śniadanie, czy kolację.
Polecam spróbować :)

Składniki
- szynka najlepiej konserwowa w kawałku - 30 dkg.
- duży por ( tylko biała część)
- ananas z puszki - 4 plastry
- jajka ugotowane na twardo 2 szt.
- słoiczek selera konserwowego
- puszka kukurydzy (mniejsza)
- majonez
- sól, pieprz

Wykonanie
Por kroję w cieniutkie półplasterki, wkładam do małej miseczki i zasypuję dwoma szczyptami soli,aby puścił sok, zmiękł i stracił goryczkę.
Szynkę, jajka i ananasa kroję w kosteczkę, seler w drobniejsze paseczki, dodaję odsączoną kukurydzę i odciśniętego pora. Przyprawiam delikatnie solą i pieprzem. Dodaję 3-4 łyżki majonezu, mieszam i wstawiam na ok. godzinkę do lodówki aby składniki się "przegryzły ".Gotowe.
Smacznego :)

Marchewka z jabłkiem. Najprostsza, smaczna surówka.

Marchewka z jabłkiem,bardzo smaczna surówka. Doskonała jako dodatek do obiadu, zwłaszcza ryby, ale także wyśmienita, bardzo zdrowa przekąska dla maluszków :) Lekka bez dodatku soli, śmietany czy majonezu. Można powiedzieć, że prawie dietetyczna.

Składniki
- marchewka 4-5 szt.
- jabłko 1 szt.
- cukier, sok z cytryny

Wykonanie.
Marchewkę i jabłko myję, obieram ze skórki, marchew ścieram na tarce o cienkich oczkach, jabłko na grubych. Doprawiam szczyptą cukru i dodaję kilka kropli soku z cytryny.Mieszam i gotowe.
Smacznego :)