Oliwki zawijane w boczku z pomidorkiem. Szybka imprezowa zakąska. Mini koreczki.

Ostatnio podałam moim gościom takie oto banalnie proste, szybkie w wykonaniu a przy tym bardzo smaczne koreczki. Sylwester już niebawem, a potem karnawał, więc postanowiłam się nimi z wami podzielić, są doskonałą zakąską na zakrapianej imprezie zwłaszcza dla męskiej części gości :) Polecam :)

Składniki
- duże zielone oliwki nadziane papryczką
- plasterki cienko pokrojonego boczku parzonego
- pomidorki koktajlowe

Wykonanie
Oliwki przekroiłam na połówki, owinęłam półplasterkami boczku,  miejsce łączenia boczku przykryłam połówką pomidorka i w całość wbiłam wykałaczkę. Smacznego :)

Sałatka siódemka. Sałatka warstwowa z selerem naciowym i salami.

Sałatka warstwowa siódemka jak sama nazwa wskazuje składa się z siedmiu warstw. Przepis na nią podpatrzyła moja mama w programie Ewy Wachowicz, kiedy go zobaczyłam w pierwszej chwili podeszłam do niego bardzo sceptycznie. Trochę dziwne wydawało mi się połączenie salaty z groszkiem i selerem naciowym. Ale nic  bardziej mylnego, po przygotowaniu i degustacji sałatka okazała się bardzo smaczna i odmienna w smaku od innych popularnych sałatek. Strzał w dziesiątkę na domowe i ogrodowe imprezy. Jeśli drodzy czytelnicy chcecie zaskoczyć rodzinę i znajomych to bardzo polecam:)
Ps. W oryginale ostatnia warstwę stanowi chudy grillowany boczek, który ja zastąpiłam plasterkami salami.

Składniki
- sałata lodowa
- 4 łodygi selera naciowego
- pęczek szczypiorku
- 300 gram majonezu
- 3 łyżki cukru
- puszka groszku konserwowego
- 20 dkg sera żółtego ( najlepiej cheddar )
- kilka plasterków dobrego salami

Wykonanie
Składniki układamy warstwami :
Na dno miski poszarpana sałata lodowa, na sałatę pokrojony w półplasterki seler naciowy na seler posiekany szczypiorek. Majonez dobrze wymieszać z cukrem i rozsmarować na szczypiorku. Posypać odsączonym groszkiem, na groszek nałożyć starty na tarce o dużych oczkach ser. Ostatnia warstwa to dowolnie pokrojone salami ( u mnie w trójkąty )
Smacznego :)

Roladki łososiowe na krakersach. Szybka przekąska imprezowa.

Roladki łososiowe z mascarpone na krakersach to doskonała propozycja na zbliżającego się Sylwestra. Przepis znalazłam w świątecznym dodatku do gazety telewizyjnej, wypróbowałam i polecam :)

Składniki ( na ok. 16 sztuk )
- 25 dag łososia wędzonego w plastrach
- 30 dag serka mascarpone
- 3 łyżeczki miodu
- paczka solonych krakersów
Do dekoracji
- czerwony kawior
- koperek

Wykonanie
Plastry łososia ułożyć na folii spożywczej tak aby powstał prostokąt. Serek mascarpone wymieszać z miodem na gładka masę. Masa powinna być miękka, gdyby była za twarda należy dodać łyżkę śmietanki kremówki. 2/3 masy rozsmarować na plastrach łososia, pozostawiając wolny ok. 1 cm od brzegów. Zawinąć przy pomocy foli w wałek, owinąć folią i wstawić do lodówki na ok. godzinę do stężenia. Po tym czasie odwinąć folię, roladę pokroić w plastry. Na każdym krakersie rozsmarować pozostałą masę z serka, na masę położyć roladkę z łososia, udekorować kawiorem i koperkiem.
Smacznego :)

Wesołych Świąt

Kochani. Życzę Wam zdrowych, spokojnych, magicznych i bardzo smacznych Świąt Bożego Narodzenia, spędzonych w ciepłym rodzinnym gronie :)

Po świętach zapraszam po przepisy na Sylwestra :)

Galareta drobiowa z udek kurczaka. Szybka, smaczna, świąteczna :)

Jeśli ktoś nie przepada za galaretą wieprzowa z nóżek ( a znam takie osoby ) to dziś proponuję równie smaczny,  ale jednak ciut inny zamiennik... galaretę drobiową. Galareta bardzo prosta i szybka w wykonaniu, bardzo często gości w moim domu. Polecam :)

- 3 udka z kurczaka
- marchewka 2 szt.
- pietruszka, kawałek selera
- czosnek 3 ząbki, cebula
- pieprz w kulkach, sól
- żelatyna
- zielona pietruszka

Wykonanie
Umyte i czyszczone udka przekładam do garnka, zalewam zimną wodą, dodaję obrane warzywa wraz z cebulą i czosnkiem, sól i pieprz. Gotuję na wolnym ogniu jak rosół do miękkości mięsa i warzyw. Kiedy udka i warzywa są miękkie, wyjmuje je z wywaru, studzę. Marchew kroję w plastry, mięso z kurczaka obieram ze skóry i kości i dzielę na mniejsze porcje.
Na dno miseczek ( u mnie salaterki ) najpierw układam po kilka listków zielonej pietruszki, dodaje plasterki marchewki i nakładam do pełna mięso.
Wywar przecedzam, zagotowuję, do gorącego dodaje żelatynę w/g przepisu na opakowaniu, dokładnie mieszam do rozpuszczenia żelatyny. Wywarem z żelatyną zalewam miseczki z mięsem i odstawiam w chłodne miejsce.  Po ostygnięciu przekładam do lodówki. Kiedy stężeje  jest galareta jest gotowa :)
Smacznego :)

Rolady wieprzowe z boczkiem i ogórkiem kiszonym. Zrazy z karkówki.

Roladki zrobiłam już jakiś czas temu na niedzielny obiad, są bardzo smaczne, mięciutkie i myślę, że na świąteczny obiad będą jak znalazł. Takie roladki to tradycyjne danie kuchni śląskiej podane zazwyczaj w towarzystwie klusek śląskich i modrej kapusty. W oryginale rolady są z wołowiny, u mnie z mięsa wieprzowego a konkretnie z karczku. Dosyć często zamieniam właśnie mięso wołowe na wieprzowe, w/g mnie roladki są bardziej soczyste, szybciej się duszą, i cenowo znacznie tańsze. Polecam :)

Składniki
- 8 plastrów karkówki wieprzowej
- 8 plastrów boczku wędzonego
- 2-3 ogórki kiszone
- 1 duża cebula
- musztarda
- czosnek mielony, papryka mielona, sól, pieprz, kminek mielony, majeranek,
- olej do smażenia
- śmietana, mąka ( opcjonalnie )

Wykonanie
Płaty mięsa rozbijam przy pomocy tłuczka na cienkie plastry ( delikatnie aby ich nie porwać ), cebule kroje w grube wiórki, ogórki w ćwiartki. Na każdym płacie mięsa rozsmarowuję łyżkę musztardy, na musztardę układam plaster boczku, kilka wiórków cebuli i ćwiartkę ogórka. Całość zawijam w roladki ( w razie potrzeby można rolady spiąć wykałaczką lub owinąć nitką ). Zrolowane mięso obsypuje wszystkim przyprawami i obsmażam na mocno rozgrzanej patelni na niewielkiej ilości oleju, ze wszystkich stron.
Obsmażone rolady przekładam do naczynia żaroodpornego wraz z pozostałym na patelni tłuszczem i przyprawami ( na patelnię po smażeniu wlewam szklankę gorącej wody przepłukuję ją, zeskrobuję pozostałe w niej przyprawy i przelewam do naczynia z mięsem.)
Rolady piekę w temperaturze 180 stopni z termoobiegiem ok. półtorej godziny. Piekę w przykrytym naczyniu, podczas pieczenia dwa razy obracam rolady, w razie potrzeby dolewam gorącej wody.
Powstały sos można zagęścić w/g upodobać śmietaną, lub mąką.
Swoje roladki podałam z ziemniakami purre i sałatka z buraczków z jabłkiem.
Smacznego :)

Kapusta czerwona z nutą słodyczy z jabłkiem, cynamonem i powidłami.

Zapraszam na ciekawą odmianę sałatki z czerwonej kapusty. Sałatka podpatrzona w gazecie, zmodyfikowana i wykonana przez moja mamę. Kapusta wykonana w ten sposób wyszła bardzo smaczna, doskonale pasująca do drobiu i dziczyzny. Mama podała ją w towarzystwie pieczonej kaczki. Polecam :)

Składniki
- 1,2 kg czerwonej kapusty
- 1 cebula
- 2 jabłka
- szklanka soku jabłkowego
- laska cynamonu
- łyżka masła
- 6 łyżek octu balsamicznego
- 4 łyżki powideł śliwkowych
- sól, pieprz


Wykonanie
Kapustę poszatkować, cebule posiekać, jabłka pokroić w ósemki. Na patelni rozgrzać masło i podsmażyć cebulę, dodać kapustę i jabłka. Wlać sok jabłkowy, dodać cynamon i doprawić do smaku solą, Gotowac na wolnym ogniu aż kapusta zmięknie. Na koniec dodać ocet balsamiczny, powidła śliwkowe i ewentualnie jeszcze doprawić solą, cukrem, pieprzem do smaku. Sałatka najlepiej smakuje po ok. godzinie od przygotowania, jak smaki się przegryzą.
Smacznego :)

Sałatka ryżowa z kurczakiem wędzonym i jabłkiem.

Dziś zapraszam na kolejną smaczną i szybką w przygotowaniu sałatkę. Sałatka bardzo delikatna w smaku aczkolwiek treściwa. Można ją dowolnie modyfikować zarówno pod względem składników jak i przypraw. Naszą sałatkę przygotowałam wspólnie z córką i uznałyśmy, że taki smak nam właśnie odpowiada. Polecam spróbować :)

- 100 gram ryżu ( 1 woreczek )
- 2 wędzone udka z kurczaka
- 1 mała cebula czerwona
- mała puszka kukurydzy
- 1 jabłko najlepiej kwaskowe
- szczypiorek lub zielona cebulka
- 2-3 łyżki majonezu
- sól, pieprz

Wykonanie
Ryż gotuję w lekko osolonej wodzie, odcedzam i studzę. Mięso z udek kurczaka oddzielam od kości i skóry i kroje w kostkę. Przekładam wraz z wystudzonym ryżem do miski. Dodaje pokrojone w kostkę jabłko, cebulę, cebulkę, odsączoną kukurydzę i 2-3 łyżki majonezu. Na koniec doprawiam do smaku solą i pieprzem. Mieszam i odstawiam na ok. godzinkę do przegryzienia.
Smacznego :)

Brzoskwiniowiec jogurtowo-serkowy z galaretką. Ciasto na zimno.

Witam niedzielnie :) Pogoda za oknem nas nie rozpieszcza, ciągle ciemno, mokro i wietrznie, ja na przekór temu postanowiłam rozświetlić choć trochę nastrój sobie i bliskim przygotowując taki oto brzoskwiniowiec :)  Bo kto powiedział, że ciasta na zimno są zarezerwowane tylko na lato i upały? Zapewniam, że w zimie smakują równie wybornie :) Polecam :)

Składniki * na tortownice 24-26 cm*
- 0.5 litra jogurtu naturalnego
- 500 gram serka homogenizowanego waniliowego
- 3/4 szklanki cukru pudru ( dałam trochę mniej )
- 3 łyżki żelatyny
- duża puszka brzoskwiń
- 1 banan ( opcjonalnie )
- dwie galaretki ( u mnie 1 brzoskwiniowa i 1 truskawkowa )
- paczka okrągłych biszkoptów
- 0.5 szklanki mleka


Wykonanie
Serki waniliowe i jogurt połączyć przy pomocy miksera z cukrem pudrem. Żelatynę rozpuścić w pół szklanki gorącej wody, ostudzić i wlać do masy, wymieszać, dodać pokrojone w kostkę brzoskwinie ( 4 połówki zostawić do dekoracji ) Delikatnie wymieszać.
Tortownice wyłożyć biszkoptami nasączonymi w mleku, na biszkopty przelać masę brzoskwiniową. Formę wstawić do lodówki aby stężała.
Kiedy masa tężeje galaretki rozpuścić w 750ml gorącej wody. Resztę brzoskwiń i ewentualnie banana pokroić w plasterki. Kiedy masa stężeje udekorować ją brzoskwiniami, bananami, zalać ostudzonymi galaretkami.  Całośc wstawić ponownie do lodówki na kilka godzin.
Smacznego :)

* przepis pochodzi z WŻ autorstwa Wkn
   wprowadziłam od siebie kilka drobnych zmian :)

Masa orzechowa do tortów i ciast. Najlepsza i najprostsza.

Masa orzechowa z tego przepisu jest bardzo łatwa i szybka w wykonaniu a przy tym pyszniutka :) Wystarczy upiec biszkopt ( polecam ciemny ) i po przełożeniu go masą mamy gotowy, wyśmienity tort, który nie wymaga jakiś wyjątkowych ozdób, bo ma wyjątkowy smak. Sprawdzony w mojej rodzinie już od kilkunastu lat.. pojawia sie na większości uroczystości i znika do ostatniego kawałka. Polecam :)

Składniki
- 30 dkg orzechów włoskich łuskanych
- 25 dkg miękkiej margaryny lub miękkiego masła
- 1 szklanka mleka
- 3/4 szklanki cukru pudru

Wykonanie
Orzechy mielę w maszynce do orzechów, przekładam do miski i zalewam szklanką gorącego mleka, mieszam i odstawiam do ostudzenia. Do ostudzonych orzechów dodaję pokrojoną margarynę lub masło i cukier puder. Całość mieszam mikserem ok. 5 minut aż masa się dobrze połączy. Gotowe :)
Smacznego :)

Muffinki mięsno - ryżowe z fetą zapiekane w kokilkach. Fajna przekąska lub obiad.

Muffinki  mięsno-ryżowe z fetą to świetny pomysł na wykorzystanie farszu, który nam pozostał np. z przygotowania gołąbków. Tak właśnie było w moim przypadku... zrobiłam za dużo farszu do faszerowanych patisonów więc postanowiłam upiec go z dodatkiem fety w kokilkach i był to strzał w dziesiątkę. Polecam wszystkim, którzy nie lubią zadymki kuchennej związanej z smażeniem mielonych na patelni,, czyli tradycyjnie. Takie muffinki fajnie pasują jak każde mielone jako dodatek do dania obiadowego, ale stanowią też super przekąskę, czy przystawkę na przykład na sylwestrowy stół, czy inne imprezy. Polecam :)

Składniki ( na 4 porcje )
- 20 dkg mięsa mielonego
- 2-3 łyżki ugotowanego ryżu
- gruby plaster sera feta
- 1 małe jajko
- sól, pieprz, czosnek mielony, cebulka prażona w kostce, kminek mielony, majeranek
- olej do wysmarowania kokilek

Wykonanie
Do mięsa mielonego dodaje ryż, jajko i wszystkie przyprawy, mieszam i wyrabiam ręką do połączenia składników. Ser feta kroję w grube prostokąty. Kokilki smaruje wewnątrz przy pomocy pędzelka olejem. Następnie do każdej kokilki przekładam połowę mięsa, na mięso układam kostkę sera feta i przykrywam reszta mięsa z pagórkiem. Muffinki piekę ok. 30 minut w piekarniku w temperaturze ok. 180 stopni z termoobiegiem. Stan upieczenia sprawdzam przy pomocy patyczka... jak w przypadku ciasta. Wierzch ma być rumiany i chrupiący, wnętrze suche i miękkie.
Smacznego :)

Warzywa z patelni z kurczakiem i ryżem. Ekspresowe , sycące danie.

Warzywa z patelni z dodatkiem piersi z kurczaka i ryżu to naprawdę ekspresowe danie, a przy tym bardzo smaczne i sycące. Doskonałe właśnie teraz, w okresie przedświątecznym, kiedy wszyscy jesteśmy bardzo zabiegani i cierpmy na brak czasu. Polecam :)

Składniki
- paczka warzyw mrożonych na patelnię 750 gram
- dwie piersi z kurczaka ( pojedyncze )
- woreczek ryżu 100 gram
- sól, pieprz, domowa wegeta , czosnek mielony, papryka czerwona mielona, majeranek, sos sojowy
- olej

Wykonanie
Piersi z kurczaka kroję w niewielkie paseczki lub kostkę, przekładam na rozgrzaną patelnię z odrobiną oleju. Dodaję czosnek, domową wegetę, papryke i majeranek, chwilkę smażę na średnim ogniu mieszając, aż mięso straci różowy kolor. Nastepnie na patelnie z mięsem dodaję ryż, mieszam i dodaję paczkę zamrożonych warzyw. Całość zalewam szklanką gorącej wody. Przykrywam patelnię pokrywką i na wolniutkim ogniu dusze potrawę ok. 15 minut, co jakiś czas mieszam i ewentualnie uzupełniam płyn. Kiedy ryż wchłonie sos a warzywa są odpowiednio miękkie ( nie mogą sie rozgotować ) Doprawiam danie do smaku sosem sojowym, pieprzem ewentualnie solą. Podaję gorące.
Smacznego :)

Gyros drobiowy, domowy z piersi kurczaka.

Gyros z kurczaka to szybki i prosty sposób na przygotowanie domowego mięsa typu kebab o niebo lepszego jakie jest podawane w wielu barach szybkiej obsługi, czy restauracjach :)
U mnie z piersi kurczaka, podany z frytkami, polany sosem czosnkowym, doskonale smakuje i dużym i małym, dzieciaki wprost za nim przepadają :)

 Polecam :)

Składniki
- 2 duże piersi z kurczaka
- 3-4 łyżki przyprawy kebab-gyros
- 1 łyżeczka czosnku mielonego
- pół szklanki oleju

Wykonanie
Piersi z kurczaka kroję w wąskie paski, przekładam do miski, dodaje przyprawę kebab-gyros, czosnek mielony, zalewam olejem. Dokładnie mieszam i odstawiam do lodówki co najmniej na godzinę.
Po tym czasie mięsko przekładam na mocno rozgrzaną patelnię ( bez tłuszczu, bo jest on w marynacie z mięsem ) , smażę na wysokim, ogniu , co chwilkę mieszając, aż mięso będzie miękkie, ale nie wysuszone. Trwa to ok. 15 minut. Upieczone przekładam na talerz wyłożony ręczniczkami papierowymi aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Podaję na ciepło, najlepiej smakuje z frytkami, sosem czosnkowym i sałatką colesław
Smacznego :)

Bigos z patisonów. Rozgrzewające jesienne jednogarnkowe danie.

Bigos z patisonów to szybkie, bardzo smaczne, rozgrzewające i sycące typowo jesienne danie. To już mój ostatni przepis w tym sezonie na wykorzystanie patisonów.. z ogródkowych zbiorów zostały mi ostatnie trzy dość spore osobniki, więc postanowiłam przygotować z nich bigos i nie żałuję. Bigos wyszedł znakomity, z podanych składników powstał całkiem spory garnek... myślałam, że będzie na dwa dni...ale było tak smacznie, że już wszystko znikło :) Polecam :)

Składniki
- 3 duże patisony
- 40 dkg pieczarek
- 2 pętka cienkiej dobrej kiełbasy
- 20 dkg. boczku wędzonego
- 1 duża cebula
- sól, pieprz,czosnek mielony, papryka mielona, majeranek, kminek mielony, sos sojowy.
- 1-2 łyżki koncentratu pomidorowego

Wykonanie
 Boczek i cebulę kroję w kostkę, pieczarki i kiełbasę w półplasterki. Patisony obieram ze skórki, przekrawam na pół wyjmuję pestki i kroję w większa kostkę lub słupki. Na głębokiej patelni rozgrzewam odrobinę oleju wrzucam boczek i przesmażam, jak puści trochę tłuszczu i lekko się zrumieni dodaję kiełbasę, przesmażam, dodaję pieczarki, przesmażam, dokładam cebulę, mieszam, zmniejszam ogień i chwilkę duszę, aż cebula i pieczarki puszczą sok. Następnie zawartość patelni przekładam do większego garnka, dodaję pokrojone patisony, dolewam pół szklanki gorącej wody. Duszę na wolnym ogniu.. Kiedy patisony są już prawie miękkie dodaję koncentrat pomidorowy, doprawiam danie czosnkiem, papryka mieloną, kminkiem mielonym, majerankiem odrobina sosu sojowego i pieprzu. Gotuję jeszcze chwilkę.
Gotowy bigos podaje na gorąco z dodatkiem pieczywa.
Smacznego :)

Patisony faszerowane mięsem mielonym i ryżem. Patisony a'la gołąbki.

Bardzo lubię faszerowane warzywa, wiec faszeruję co tylko się da :))). Dziś zapraszam na patisony faszerowane tradycyjnym farszem gołąbkowym czyli  mięsem i ryżem. Niestety moje patisony tak szybko zniknęły z talerzy, że nie zdążyłam zrobić końcowego zdjęcia... gotowej potrawy... za co z góry przepraszam :) Polecam :)

Składniki
- 4 duże patisony
- 0.60 dkg mięsa mielonego
- 100 gram ryżu
- 2 jajka
- 0.7 l bulionu lub rosołu
- sól, pieprz, czosnek mielony, cebulka prażona w kostce, kminek mielony, majeranek

Wykonanie
Ryż gotuję, odcedzam i studzę. Z patisonów odkrawam czapeczki, wydrążam miąższ wraz z pestkami. Przygotowuje farsz: ugotowany, ostudzony ryż mieszam z surowym mięsem mielonym, dodaję dwa całe jajka plus wszystkie przyprawy mieszam i wyrabiam ręka do połączenia składników. Gotowym farszem napełniam przy pomocy łyżeczki patisony. W dużym naczyniu do zapiekania (  u nie gęsiarka ) układam nafaszerowane patisony i przykrywam każdego czapeczką. Zalewam bulionem do 1/3 wysokości patisonów. Piekę pod przykryciem ok. godzinę - półtorej w temperaturze 180 stopni z termoobiegiem. Patisony sa gotowe kiedy warzywa są miękkie a mięso w środku upieczone.
Gotowe patisony podaję z sosem pomidorowym.
Smacznego :)