Kotleciki siekane z kurczaka ze szpinakiem i suszonymi pomidorami

 Kotleciki siekane z kurczaka robię na różne sposoby. Podstawą jest siekane mięso i tarty ser. Składniki zmieniam w zależności od upodobania i zasobności lodówki. Dziś chciałam pokazać mój najnowszy eksperyment. Kotleciki ze szpinakiem i suszonymi pomidorami. Wyszły wyśmienite. Bardzo soczyste, aromatyczne, mięciutkie w środku, z wierzchu chrupiące. Kolorowe zachęcające do jedzenia. Doskonały i niedrogi dodatek do obiadu. Polecam :) 

Składniki 

- dwie większe pojedyncze piersi z kurczaka

- garść świeżego szpinaku baby

- kilka większych suszonych pomidorów z zalewy w oleju

- 2 jajka

- 4 łyżki mąki pszennej

- 1 łyżka mąki ziemniaczanej

- 10 dag sera żółtego w kostce

- pół łyżeczki czosnku mielonego

- sól, pieprz do smaku

- olej

Wykonanie

Mięso myję, osuszam, oczyszczam ze skórek i tłuszczu. Kroję w drobną kostkę, przekładam do miski, do mięsa dodaję drobno posiekany szpinak, odsączone z zalewy i drobno pokrojone suszone pomidory, wbijam jajka, dodaję obie mąki, starty na tarce o dużych oczkach ser. Całość dokładnie mieszam, dodaję przyprawy, mieszam i odstawiam do lodówki na co najmniej pół godziny. 

Na patelni rozgrzewam olej, na rozgrzany olej łyżką nakładam placuszki. Smażę na średnim ogniu po 3-4 minuty z każdej ze stron, do zrumienienia. Gotowe kotleciki przekładam na ręczniczki papierowe celem odsączenia nadmiaru tłuszczu. 

Smacznego :)

Poniżej podam jeszcze dwie moje propozycje na siekane kotleciki ( po kliknięciu w nazwę pokaże się przepis ) zapraszam :

 

 Pieczarkowo-serowe kotleciki z piersi kurczaka. 

 

Serowe kotleciki z piersi kurczaka. Delikatne i smaczne :)  

 

Sałatka makaronowa z paluszkami krabowymi surimi

Sałatki makaronowe to takie uniwersalne sałatki. Pasują i na co dzień i od święta. Doskonałe na zarówno na imprezę jak i na obiad czy kolację. Już nie wspomnę o lunchu do pracy. Moja dzisiejsza sałatka właśnie taka jest. Smaczna i pożywna a przy tym łatwa w przygotowaniu i nie droga. Polecam :)

Składniki

- 125 gram makaronu ( u mnie makaron ryżowy mała skrętka )

- 250 gram paluszków krabowych surimi

- 1 papryka ( dałam pół żółtej i pół czerwonej )

- 1 cebula dymka

- 4-5 ogórków konserwowych

- 1/2 pęczka koperku

- 1/2 pęczka zielonej pietruszki

- 1/2 zielonej cebulki

- 1 łyżka śmietany 18%

- 2 łyżki majonezu

- 1/4 łyżeczki papryczki chili ( opcjonalnie )

- sól, pieprz do smaku

Wykonanie

Makaron gotuję w/g przepisu na opakowaniu, odcedzam, przelewam zimną wodą, studzę. Paluszki krabowe odmrażam na sitku, osuszam, kroję w cienkie plasterki. Obie papryki kroję w paseczki, ogórki w plasterki, cebulę w kostkę, zieleninę siekam. Wszystkie składniki przekładam do miski, dodaję śmietanę, majonez, chili, sól i pieprz, dokładnie mieszam. Gotową sałatkę przekładam do lodówki na minimum pół godziny, aby smaki się przegryzły.

Smacznego :)

Jeśli lubicie paluszki krabowe w sałatce to poniżej jeszcze jedna moja propozycja :

Sałatka z paluszków krabowych surimi. Szybka, imprezowa tylko 4 składniki. 

 

 

Rolada biszkoptowa z jabłkami i winogronami

 Pyszne, mięciutkie, rozpływające się w ustach ciasto. Aromatyczne, pachnące nadzienie to właśnie rolada biszkoptowa z jabłkami i winogronami. Idealna propozycja na jesienną aurę. Taką roladę wbrew pozorom robi się bardzo prosto. Trzeba tylko uzbroić się w cierpliwość i po upieczeniu poczekać aż całkowicie wystygnie, dopiero kroić. Ja niestety tej cierpliwości nie miałam i kroiłam jeszcze lekko ciepłą, i troszkę mi się rozpadała. Co zresztą widać na zdjęciach :) Ale absolutnie nie przeszkadzało to w konsumpcji, znikła w jeden dzień. Polecam :)

Składniki ( na dużą blachę z wyposażenia piekarnika )

- 4 jajka

- 3/4 szklanki cukru

- 2 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią

- 3/4 szklanki mąki

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- 4 jabłka

- mała kiść winogron

Dodatkowo do posypania owoców

- 1 łyżka cukru

- 1 łyżka cynamonu

Wykonanie

Jabłka obieram, wyjmuje gniazda nasienne, kroję w kosteczkę. Winogrona na połówki. Dużą blachę z wyposażenia piekarnika wykładam papierem do pieczenia. Układam na niej owoce, posypuję je delikatnie cukrem i cynamonem. 

Białka ubijam na sztywno, dodaję cukier i ubijam dalej aż cukier się rozpuści. Do ubitych białek dodaję żółtka, mieszam łyżką. Następnie dodaję przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie całość mieszam łyżką do połączenia składników. Masę wykładam równomiernie na owoce, tak aby wszystkie były nią pokryte. Ciasto wkładam do nagrzanego piekarnika. Piekę w temperaturze 170 stopni ( grzałka góra-dół ) około 25 minut ( do suchego patyczka )

Upieczone ciasto wyjmuję z piekarnika, zostawiam na około 5 minut. Po tym czasie ciasto obracam do góry nogami, aby owoce były na wierzchu, odklejam papier i od dłuższego boku zwijam w roladę. Roladę zawijam w czystą ściereczkę i odstawiam do wystudzenia. Po ostudzeniu posypuję cukrem pudrem.

Smacznego :)

DIETOJARSKA KUCHNIA ŻYDOWSKA - recenzja książki

Dziś zapraszam na recenzję książki Fani Lewando " Dietojarska kuchnia żydowska " Autorka książki Fania Lewando przed wojną prowadziła w Wilnie popularną restaurację serwującą wegetariańskie dania dla Żydów aszkenazyjskich. W Dietojarskiej Jadłodajni łączyła nieoczywiste smaki, gotowała zdrowo z pełną świadomością, że tylko dieta bezmięsna i odpowiednia dawka witamin mogą zapewnić zdrowie i dobre samopoczucie. W jej restauracji stołowała się wileńska śmietanka towarzyska i lokalna bohema.

Tuż przed wybuchem drugiej wojny wydała swą książkę, która niestety w czasie wojny zaginęła. Po latach została odnaleziona na targach antykwarycznych i wydana w zupełnie nowej odsłonie.

 

Całkiem niedawno książka została wydana w języku polskim. W jej tłumaczeniu pomagały dziewczyny z grupy Mecyje, które jak same mówią " „Książka Fani to nie tylko zbiór wegetariańskich receptur. To również pełna hałd mąki, wywrotek masła, bitej śmietany i wzburzonych drożdży eskapada do fantastycznego świata, którego już nie ma”. 

W książce znajdziemy mnóstwo ciekawych przepisów, zaczynając od prowansalskiego majonezu, poprzez czulenty, kugle, puddingi, potrawy pesachowe , marynaty kończąc na słodkościach i lodach, przygotowane w oparciu o oryginalne przepisy kuchni koszernej. Każdy przepis jest dopracowany, opatrzony zdjęciem i notatką od Mecyjów. 

Książka oprócz przepisów, zawiera wiele ciekawych informacji na temat kuchni żydowskiej, zwyczajów i obchodzonych świąt.

 

 Książka bardzo ładnie wydana, łatwo i przyjemnie się ją czyta. Będzie świetnym pomysłem np. na prezent. Doskonała nie tylko dla fanów kuchni koszernej, wegetariańskiej czy jarskiej. Każdy z nas znajdzie w niej coś dla siebie. Dzięki niej przeniesiemy się w odległe 20-te lata XX wieku do pięknego Wilna, poczujemy smak i zapach, poznamy ciekawe receptury.

o

tytuł DIETOJARSKA KUCHNIA ŻYDOWSKA

autor FANIA LEWANDO

wydawnictwo ZNAK

 

Sos grzybowy ze świeżych grzybów leśnych

 Sezon na grzyby już powoli dobiega końca, a mam wrażenie, że dopiero się zaczął. U nas w porównaniu do poprzednich lat w tym roku było ich dużo mniej. Niemniej jednak coś tam udało się nam nazbierać. Kilka słoiczków marynowanych i suszonych mam, trochę zamrożonych na zimę też się znajdzie. Nie jest tak źle. Z ostatniej wyprawy do lasu z części zrobiłam sos. Gęsty, aromatyczny, kremowy, po prostu pyszny. Polecam :)

Składniki

- ok. 0,5 kg świeżych grzybów ( u mnie podgrzybki, kozaki, kilka maślaków i gołąbków )

- 1 łyżka oleju

- 2-3 łyżki masła

- 100 ml śmietanki 30%

- sól, pieprz do smaku

- zielona cebulka ( opcjonalnie )

Wykonanie

Grzyby dokładnie oczyszczam, płuczę, osuszam i kroję w kawałki. Na patelni rozgrzewam łyżkę oleju. Na rozgrzany wrzucam grzyby. Chwilkę smażę, aż odparuje z nich woda i delikatnie się zrumienią. Dodaję masło, mieszam i smażę jeszcze około 20 minut. Wlewam śmietankę, doprawiam sos do smaku solą i pieprzem. 

Smacznego :)

 

 

Makaron z boczkiem i twarogiem

 Makaron z boczkiem i twarogiem to błyskawiczne danie doskonałe na szybki obiad lub kolację. Większości z was pewnie to danie kojarzy się z dzieciństwa. U mnie w domu nie podawało się w taki sposób makaronu, więc jest to dla mnie nowość. Skuszona postami na grupach kulinarnych postanowiłam sprawdzić jak to smakuje. Bo nie ukrywam boczek wędzony, ser biały i makaron jakoś nie szedł mi w parze. I dobrze, że się odważyłam, bo tak przygotowany makaron jest po prostu pyszny. Polecam każdemu, zwłaszcza tym co jeszcze nie próbowali. U mnie na stałe wchodzi do menu :)

Składniki ( dla 3 osób )

- 180 - 200 gram makaronu ( u mnie świderki )

- 200 gram boczku wędzonego parzonego

- 250 gram sera białego ( twarogu z kostki )

- sól, pieprz do smaku

- zielona cebulka ( opcjonalnie )

 

Wykonanie

Makaron gotuję w osolonej wodzie w/g przepisu na opakowaniu. Odcedzam. Boczek kroję w kostkę, smażę na suchej patelni do wytopienia tłuszczu. Usmażony boczek przekładam do makaronu, dodaję pokruszony twaróg, całość chwilkę podgrzewam na wolnym ogniu, doprawiam do smaku solą i pieprzem, mieszam i gotowe. Podaję na ciepło, posypuję poszatkowaną zieloną cebulką.

Smacznego :)

Szynka w sosie paprykowym

Szynka wieprzowa to bardzo smaczne mięso. Odpowiednio przygotowana wcale nie jest sucha a wręcz przeciwnie soczysta i delikatna.  Kupuję ją wtedy kiedy mam ochotę na kawałek mięsa w sosie. Tym razem przygotowałam ją w sosie paprykowym. Wyszedł bardzo smaczny, doskonale pasujący do kluseczek. Polecam :)

Składniki

- 1 kg szynki wieprzowej

- 1 papryka czerwona

- 1 cebula

- 1-2 ząbki czosnku

- łyżka mielonej czerwonej papryki

- pół łyżeczki majeranku

- pół łyżeczki kminku mielonego

- sól

- olej

- 1 łyżeczka mąki pszennej 

Wykonanie

Opłukane i osuszone mięso kroję w plastry, przesypuję z dwóch stron przyprawami i odstawiam do lodówki na minimum pół godziny ( im dłużej tym lepsza ). Na patelni rozgrzewam łyżkę oleju i na wysokim ogniu obsmażam mięso na rumiano z dwóch stron. Do zrumienionego mięsa dodaję pokrojoną w kosteczkę paprykę, cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Zmniejszam ogień i do zawartości patelni wlewam około pół szklanki gorącej, przegotowanej wody. Całość duszę pod przykryciem na wolniutkim ogniu do miękkości. Co jakiś czas mięso przewracam na drugą stronę. W razie potrzeby dolewam po odrobinie gorącej wody. W malutkim słoiczku roztrzepuję łyżeczkę mąki z niewielką ilością wody. Kiedy mięso jest już miękkie zalewam go powstałą mieszaniną. Całość mieszam i duszę jeszcze chwilkę aż składniki sosu się połączą.

Smacznego :)