Ozorki wieprzowe w sosie chrzanowym

 Ozorki, danie dla smakoszy podrobów. Odpowiednio przyrządzone są mięciutkie, delikatne i wyśmienite w smaku. Można je przygotować na wiele sposobów. Dziś zapraszam na jeden z nich. Klasyczne ozorki w sosie chrzanowym. Polecam :)

Składniki ( na 4 porcje )

- 3 ozorki wieprzowe

- 2 ziarenka ziela angielskiego 

- liść laurowy

- kilka ziarenek czarnego pieprzu

- sól

Sos

- wywar w ozorków

- 2 -3 łyżki śmietany 18%

- 1 łyżka mąki

- mały słoiczek tartego chrzanu

Wykonanie

Ozorki moczę ok. godzinę w zimnej wodzie, dokładnie oczyszczam, przekładam do garnka, zalewam zimną wodą, tak aby przykryła mięso. Dodaję sól, liść laurowy, ziarenka ziela angielskiego i pieprzu. Ozorki gotuję na wolnym ogniu ok. 2 -2,5 godziny, do miękkości.

Miękkie ozorki wyjmuję z wywaru, studzę, obieram ze skórki, kroję w grubsze plastry.

Wywar z ozorów podgrzewam, dodaję wymieszaną śmietanę z mąką oraz chrzan. Całość dokładnie mieszam, gotuję na wolnym ogniu ok. 3 minuty aż zgęstnieje. Do gorącego przekładam pokrojone ozorki.

Ozorki podaję z tłuczonymi ziemniakami i ulubioną surówką. U mnie to zazwyczaj domowe buraczki klik

 

Smacznego :)

 

 

Gulasz z serc drobiowych z pieczarkami

 Lubicie serduszka? Ja uwielbiam i jak już pisałam kiedyś mam to szczęście, że moja rodzinka również.

Gulasz z serc to tradycyjne danie kuchni polskiej. Gęsty sos, który dziś wzbogaciłam o pieczarki, doskonale pasuje do wszelkiej maści kasz, makaronów, ryżu czy ziemniaków. Na biesiadach podaje się go często z chlebem i ogórkiem kiszonym. Danie bardzo proste w przygotowaniu, jednak wymaga trochę czasu. Serduszka, choć malutkie wymagają długiego duszenia, aby były miękkie i smaczne. Polecam :)

Składniki

- 500g serduszek z kurczaka

- 200g pieczarek

- 1 duża cebula

- 50 ml śmietanki 30%

- 1łyżka mąki pszennej 

- 1 liść laurowy

- 3 kulki ziele angielskie

- pół łyżeczki czosnku mielonego

- pół łyżeczki papryki słodkiej mielonej

- szczypta kminku mielonego

- pół łyżeczki majeranku

- zielona pietruszka

- sól i pieprz do smaku

- olej

Wykonanie

Serduszka kilka razy dokładnie płuczę w zimnej wodzie. Odcinam żyłki i tłuszcz. Płuczę ponownie i osuszam na papierowym ręczniku. Na patelni rozgrzewam niewielką ilość oleju, na gorący wrzucam serca, posypuję czosnkiem, papryką i kminkiem, chwilkę osmażam na wysokim ogni aż stracą różowy kolor. Dodaję listek laurowy, ziele angielskie, pokrojoną w piórka cebulę i zalewam niewielką ilością wrzącej wody, tak aby tylko przykryła mięso. Patelnię przykrywam pokrywką i duszę na wolnym ogniu. Kiedy serca są już wpół miękkie, dodaję pokrojone w większe kawałki pieczarki i całość dalej duszę do miękkości. Kiedy serduszka są już miękkie do zawartości patelni wlewam śmietankę rozrobioną z łyżką mąki. Całość duszę jeszcze ok 3 minuty. Danie doprawiam do smaku roztartym majerankiem , solą i pieprzem. Posypuję natką pietruszki. Dziś podałam z kaszą jęczmienną i cukinią marynowaną z domowych zapasów.

Smacznego:)

 

 

Poniżej podaję jeszcze dwa moje przepisy na serduszka (wystarczy kliknąć w tytuł, a ukaże się przepis),

zapraszam :

 

Gulasz z serc indyczych klik 

Serca indycze duszone z marchewką. Pyszne danie jednogarnkowe. klik

 

Jeśli lubicie podroby i macie ochotę na więcej, to zapraszam do mojej zakładki PODROBY klik

Grillowana kaszanka z kiszoną kapustą i ziemniaczki.

Lato dobiega końca, u progu wita się z nami jesień. Na szczęście pogoda dopisuje, a ma być jeszcze cieplej. Dzisiejsza moja propozycja na grilla, kojarzy mi się właśnie ze schyłkiem lata. Kiedy to już powoli likwiduję grządki, grabię pierwsze spadające liście, przycinam krzaczki. A jak powszechnie wiadomo, praca na świeżym powietrzu wzmaga głód. A skoro na świeżym powietrzu, to najlepszym sposobem na zabicie głoda jest grill. Kaszanka, kapusta kiszona i ziemniaczki. Prosto i smacznie i nic już więcej nie potrzeba :)

Składniki ( na dwie porcje )
- 4 kaszanki
- 0.5 kg kapusty kiszonej
- 0.5 kg ziemniaków
- domowa wegeta, lub inna ulubiona przyprawa do ziemniaków
- majeranek
- mielona czerwona papryka
- sól ( opcjonalnie )
- olej
Dodatkowo
- 3 foremki aluminiowe

Wykonanie
Foremki aluminiowe smaruję przy pomocy pędzelka delikatnie olejem. Na dno dwóch z nich nakładam 2-3 łyżki odciśniętej z soku kapusty kiszonej, na kapustę układam kaszanki, na kaszanki znów kapustę. W trzeciej foremce będą ziemniaki ( ja liczę jedną foremkę ziemniaków na dwie osoby ). Ziemniaki dokładnie myję, osuszam, kroję w większe kawałki. Posypuję przyprawami i skrapiam olejem, mieszam i przekładam do trzeciej, wcześniej natłuszczonej foremki. Wszystkie trzy foremki zawijam w folię aluminiową. Kładę na rozgrzany ruszt. i grilluję ok. 30 - 40 minut. Ja dodatkowo paczuszki z foremkami kładę na tackę do grilla i z wierzchu też przykrywam tacką. Szybciej się robi.
Smacznego :)

Gulasz z serc indyczych. Wyśmienity i delikatny.

Dziś zapraszam na rozgrzewający... świetny na jesienne i zimowe obiady, czy kolacje... gulasz z serc indyczych. jak już pewnie pisałam mam to szczęście, że moja rodzinka bardzo lubi wszelkie podroby... więc często to wykorzystuję :) Zapraszam :)

Składniki
-  60 dkg serc indyczych
- 1 cebula
- liść laurowy, ziele angielskie, majeranek, czosnek mielony, sól, sos sojowy, papryka czerwona mielona
- olej
- 3 łyżeczki mąki
-  śmietana 18%

Wykonanie
Serca moczę w zimnej wodzie, dokładnie oczyszczam, wycinam zbędne żyłki i tłuszczyk, kroję na połówki i w paseczki.  Cebulę kroję w większa kosteczkę. Pokrojone serduszka wrzucam na rozgrzaną patelnię z dodatkiem łyżki oleju, chwilkę podsmażam aż stracą różowy kolor i wypłynie z nich sok. Dodaję listek laurowy, ziele angielskie, majeranek, czosnek, zalewam niewielką ilością wrzącej wody ( tak aby tylko przykryła mięso ), przykrywam pokrywką i duszę na wolnym ogniu. Kiedy serca są już na wpół miękkie dodaję cebulkę. Całość duszę do całkowitej miękkości. Na końcu doprawiam solą, lub sosem sojowym i papryką. W małym garnuszku rozprowadzam śmietanę z mąką i odrobina wody, wlewam do gulaszu , mieszam gotuję na wolnym ogniu ok. 3 minuty.
Gotowe danie podaje z pieczywem, ziemniakami, kluskami lub kaszą.
Smacznego :)

Serca indycze duszone z marchewką. Pyszne danie jednogarnkowe.

Tak się dobrze składa, że u mnie w rodzince wszyscy bardzo lubimy podroby.. typu serca, żołądki, wątróbka. Dziś na obiad przygotowałam duszone serca indycze z marchewką. Danie bardzo smaczne, pożywne, świetne na chłodne dni. Jego przygotowanie wbrew pozorom nie zajmuje wiele czasu ( serca indycze są dość duże więc szybko i sprawnie się je kroi ) tylko podczas duszenia trzeba uzbroić się w cierpliwość, bo muszą być uduszone do całkowitej miękkości, a troszkę to trwa.. ale zapewniam, że warto efekt końcowy wynagrodzi nam czas oczekiwania :)
Polecam :)

Składniki
- 60 dkg serc indyczych
- 2 duże marchewki
- 1 cebula
- liść laurowy, ziele angielskie, majeranek, czosnek mielony, sól, sos sojowy
- olej

Wykonanie
Serca moczę w zimnej wodzie, dokładnie oczyszczam, wycinam zbędne żyłki i tłuszczyk, kroję na połówki i w paseczki. Marchewkę obieram kroje w słupki, cebule w większa kosteczkę. Pokrojone serduszka wrzucam na rozgrzaną patelnię z dodatkiem łyżki oleju, chwilkę podsmażam aż stracą różowy kolor i wypłynie z nich sok. Dodaję listek laurowy, ziele angielskie, majeranek, czosnek, zalewam niewielką ilością wrzącej wody ( tak aby tylko przykryła mięso ), przykrywam pokrywka i duszę na wolnym ogniu. Kiedy serca są już na wpół miękkie dodaje marchewkę i cebulkę. Całość duszę do całkowitej miękkości. Na końcu doprawiam solą, lub sosem sojowym.
Tak uduszone serca można podać na dwa sposoby: duszone w własnym sosie z dodatkiem pieczywa, lub powstały sos zagęścić mąką, śmietaną, lub serkami i podać z czym kto lubi np. z kaszą, ziemniakami, makaronem.
Smacznego :)

Flaczki drobiowe. Pyszne danie z kurczaka i żołądków drobiowych.

Flaczki drobiowe z kurczaka i żołądków drobiowych. Pyszne danie lub jak ktoś woli gęsta mięsna, rozgrzewająca zupka. Idealny obiad na jesienne i zimowe dni. Polecam :)

Składniki
- 4 udka z kurczaka
- 4 skrzydełka z kurczaka
- 60 dkg żołądków drobiowych
- 2 duże marchewki
- pietruszka korzeń
- pól selera
- cebula, kawałek pora
- 2 ząbki czosnku
- sól, czerwona mielona papryka, majeranek
- listek laurowy, ziele angielskie 2 szt.
- przyprawa do flaków
- łyżka masła
- łyżka mąki

Wykonanie.
Oczyszczone żołądki, udka i skrzydełka wkładam do dużego garnka, zalewam wodą, solę i gotuje na wolnym ogniu ok.pół godziny.Po tym czasie do gotującego się mięsa dodaję obrane warzywa, ziele angielskie i listek laurowy. Całość gotuję na wolnym ogniu jak rosół, do chwili kiedy mięso, żołądki i warzywa będą miękkie.
Wywar przecedzam do drugiego garnka, udka obieram ze skóry i kości, mięso rozdrabniam na mniejsze podłużne kawałki, żołądki kroję w średnie paseczki, marchewkę w plasterki, seler w kostkę. Cebulę, pietruszkę,czosnek,listek i ziele wyrzucam lub co nieco zjadam :)
Pokrojone mięso i warzywa wkładam do przecedzonego  wywaru, zagotowuję, gorący doprawiam roztartym majerankiem, papryką mieloną i dwoma łyżkami przyprawy do flaków.
W rondelku przygotowuję zasmażkę : roztapiam łyżkę masła,dodaję do niej łyżkę mąki, rozprowadzam letnią wodą tak aby nie było grudek i wlewam do gotujących się flaczków. Całość gotuję jeszcze parę minut.
Podaję na ciepło z dodatkiem pieczywa.
Uwaga! Z podanych składników wychodzi całkiem spory garnek, u nas ( 4 osobowa rodzina ) starcza nam na dwa dni.
Smacznego:)

Wątróbka drobiowa smażona z cebulą i jabłkami. Aromatyczna z majerankiem.

Wątróbka z cebulką i jabłkiem to bardzo smaczne, aromatyczne danie. Jabłko nadaje oryginalnego, lekko kwaśno-słodkiego smaku, majeranek i cebulka cudnego zapachu. Tak przygotowana wątróbka jest bardzo soczysta i dosłownie rozpływa się w ustach :) Polecam :)

Składniki ( dla dwóch osób )
- wątróbka drobiowa 40 dkg
- jabłka najlepsze będą twarde i lekko kwaskowe - 2 sztuki
- cebula 1 duża
- olej
- majeranek, sól, sos sojowy ciemny

Wykonanie
Wątróbkę dokładnie obieram z żyłek i innych niedoskonałości, płukam w zimnej wodzie, osuszam. Kroję na mniejsze podłużne kawałki. Cebulę kroję w półplasterki, obrane jabłka w ćwiartki i każda ćwiartkę przekrawam jeszcze na połówki. Na patelni rozgrzewam niewielką ilość oleju. Wrzucam cebulę i jabłka, doprawiam roztartym majerankiem, chwilkę smażę na wolnym ogniu, po zeszkleniu cebulki i lekkim zmięknięciu jabłek, przesuwam cebule wraz z jabłkami na boki patelni, zwiększam gaz na maximum i wrzucam wątróbkę. Smażę wszystko dosłownie 4-5 minut, mieszając. Aż wątróbka straci różowy kolor a tłuszcz na którym się smaży będzie przejrzysty. Patelnie ściągam z ognia i dopiero wtedy danie doprawiam solą i kropię sosem sojowym. Mieszam i wykładam na talerze.
Podaje na ciepło jako samodzielne danie z pieczywem, lub jako danie obiadowe z ziemniaczkami i dowolną surówką.
Smacznego :)

Wątróbka indycza smażona z cebulką

Wątróbka przygotowana w ten sposób jest bardzo delikatna, idealnie wysmażona. Trzeba trzymać się tylko jednej zasady, aby smażyć ja na wysokim ogniu dosłownie kilka minut. Smakuje zarówno jako danie obiadowe np.z ziemniakami i surówką, lub jako kolacja podana z pajdą świeżego chleba.

Składniki
- wątróbka z indyka 60 dkg.
- duża cebula
- olej
- domowa wegeta
- sos sojowy

Wykonanie
 Wątróbkę dokładnie obieram z żyłek i innych niedoskonałości, płukam w zimnej wodzie, osuszam.Kroję na mniejsze podłużne kawałki.Cebulę kroję w półplasterki.Na patelni rozgrzewam niewielka ilość oleju. Zmniejszam gaz i delikatnie podsmażam cebulkę, aby była miękka, ale nie zbrązowiała. Następnie podwyższam gaz na pełny ogień, dodaję wątróbkę.( uwaga pryska ) Smażę wszystko dosłownie 4-5 minut, mieszając. Aż wątróbka straci różowy kolor a tłuszcz na którym się smaży będzie przejrzysty. Patelnie ściągam z ognia i dopiero wtedy danie doprawiam wegetą i kropię sosem sojowym. Mieszam i wykładam na talerze.
Podaje oczywiście na ciepło :) Smacznego :)

Duszone żołądki z indyka. Pyszny gulasz.

Żołądki.Wiem,że nie wszyscy je lubią, większość z tych co mówią, że nie lubią, to nie lubią tylko dlatego,że z zasady nigdy nie skosztowali, a czemu - bo nie lubią. I tak w kółko. Ale namieszałam :) Ale polecam skusić się i spróbować. Smaczny gulasz z rozpływającego się w ustach mięska ze smakowitym sosem. U mnie podany z kaszą jęczmienną i kiszonymi ogórkami.

Składniki
- żołądki z indyka 70 dkg.
- czosnek 3 ząbki
- papryka mielona, majeranek, ziele angielskie, listek laurowy, domowa wegeta
- śmietana 12%
- mąka 2 łyżeczki

Wykonanie
Żołądki moczę w zimnej wodzie, dokładnie płukam, oczyszczam i wykrawam zbędne części. Następnie kroję w plasterki, a plasterki w cienkie paseczki. Wrzucam na rozgrzany olej, chwilkę podsmażam, aż starcą różowy kolor i wypłynie z nich sok. Dodaję wegetę, paprykę, majeranek i przeciśnięty przez praskę czosnek. Zalewam wrzącą wodą tak tylko aby przykryła mięso , dodaję listek laurowy i ziele angielskie. Duszę ok.2 godzin do zupełnej miękkości. Następnie w małym garnuszku rozrabiam śmietanę z wodą i mąką, wlewam do gulaszu, mieszam. Duszę jeszcze jakieś 3 minuty.
Smacznego :)