Oliwki zawijane w boczku z pomidorkiem. Szybka imprezowa zakąska. Mini koreczki.

Ostatnio podałam moim gościom takie oto banalnie proste, szybkie w wykonaniu a przy tym bardzo smaczne koreczki. Sylwester już niebawem, a potem karnawał, więc postanowiłam się nimi z wami podzielić, są doskonałą zakąską na zakrapianej imprezie zwłaszcza dla męskiej części gości :) Polecam :)

Składniki
- duże zielone oliwki nadziane papryczką
- plasterki cienko pokrojonego boczku parzonego
- pomidorki koktajlowe

Wykonanie
Oliwki przekroiłam na połówki, owinęłam półplasterkami boczku,  miejsce łączenia boczku przykryłam połówką pomidorka i w całość wbiłam wykałaczkę. Smacznego :)

Sałatka siódemka. Sałatka warstwowa z selerem naciowym i salami.

Sałatka warstwowa siódemka jak sama nazwa wskazuje składa się z siedmiu warstw. Przepis na nią podpatrzyła moja mama w programie Ewy Wachowicz, kiedy go zobaczyłam w pierwszej chwili podeszłam do niego bardzo sceptycznie. Trochę dziwne wydawało mi się połączenie salaty z groszkiem i selerem naciowym. Ale nic  bardziej mylnego, po przygotowaniu i degustacji sałatka okazała się bardzo smaczna i odmienna w smaku od innych popularnych sałatek. Strzał w dziesiątkę na domowe i ogrodowe imprezy. Jeśli drodzy czytelnicy chcecie zaskoczyć rodzinę i znajomych to bardzo polecam:)
Ps. W oryginale ostatnia warstwę stanowi chudy grillowany boczek, który ja zastąpiłam plasterkami salami.

Składniki
- sałata lodowa
- 4 łodygi selera naciowego
- pęczek szczypiorku
- 300 gram majonezu
- 3 łyżki cukru
- puszka groszku konserwowego
- 20 dkg sera żółtego ( najlepiej cheddar )
- kilka plasterków dobrego salami

Wykonanie
Składniki układamy warstwami :
Na dno miski poszarpana sałata lodowa, na sałatę pokrojony w półplasterki seler naciowy na seler posiekany szczypiorek. Majonez dobrze wymieszać z cukrem i rozsmarować na szczypiorku. Posypać odsączonym groszkiem, na groszek nałożyć starty na tarce o dużych oczkach ser. Ostatnia warstwa to dowolnie pokrojone salami ( u mnie w trójkąty )
Smacznego :)

Roladki łososiowe na krakersach. Szybka przekąska imprezowa.

Roladki łososiowe z mascarpone na krakersach to doskonała propozycja na zbliżającego się Sylwestra. Przepis znalazłam w świątecznym dodatku do gazety telewizyjnej, wypróbowałam i polecam :)

Składniki ( na ok. 16 sztuk )
- 25 dag łososia wędzonego w plastrach
- 30 dag serka mascarpone
- 3 łyżeczki miodu
- paczka solonych krakersów
Do dekoracji
- czerwony kawior
- koperek

Wykonanie
Plastry łososia ułożyć na folii spożywczej tak aby powstał prostokąt. Serek mascarpone wymieszać z miodem na gładka masę. Masa powinna być miękka, gdyby była za twarda należy dodać łyżkę śmietanki kremówki. 2/3 masy rozsmarować na plastrach łososia, pozostawiając wolny ok. 1 cm od brzegów. Zawinąć przy pomocy foli w wałek, owinąć folią i wstawić do lodówki na ok. godzinę do stężenia. Po tym czasie odwinąć folię, roladę pokroić w plastry. Na każdym krakersie rozsmarować pozostałą masę z serka, na masę położyć roladkę z łososia, udekorować kawiorem i koperkiem.
Smacznego :)

Wesołych Świąt

Kochani. Życzę Wam zdrowych, spokojnych, magicznych i bardzo smacznych Świąt Bożego Narodzenia, spędzonych w ciepłym rodzinnym gronie :)

Po świętach zapraszam po przepisy na Sylwestra :)

Galareta drobiowa z udek kurczaka. Szybka, smaczna, świąteczna :)

Jeśli ktoś nie przepada za galaretą wieprzowa z nóżek ( a znam takie osoby ) to dziś proponuję równie smaczny,  ale jednak ciut inny zamiennik... galaretę drobiową. Galareta bardzo prosta i szybka w wykonaniu, bardzo często gości w moim domu. Polecam :)

- 3 udka z kurczaka
- marchewka 2 szt.
- pietruszka, kawałek selera
- czosnek 3 ząbki, cebula
- pieprz w kulkach, sól
- żelatyna
- zielona pietruszka

Wykonanie
Umyte i czyszczone udka przekładam do garnka, zalewam zimną wodą, dodaję obrane warzywa wraz z cebulą i czosnkiem, sól i pieprz. Gotuję na wolnym ogniu jak rosół do miękkości mięsa i warzyw. Kiedy udka i warzywa są miękkie, wyjmuje je z wywaru, studzę. Marchew kroję w plastry, mięso z kurczaka obieram ze skóry i kości i dzielę na mniejsze porcje.
Na dno miseczek ( u mnie salaterki ) najpierw układam po kilka listków zielonej pietruszki, dodaje plasterki marchewki i nakładam do pełna mięso.
Wywar przecedzam, zagotowuję, do gorącego dodaje żelatynę w/g przepisu na opakowaniu, dokładnie mieszam do rozpuszczenia żelatyny. Wywarem z żelatyną zalewam miseczki z mięsem i odstawiam w chłodne miejsce.  Po ostygnięciu przekładam do lodówki. Kiedy stężeje  jest galareta jest gotowa :)
Smacznego :)

Rolady wieprzowe z boczkiem i ogórkiem kiszonym. Zrazy z karkówki.

Roladki zrobiłam już jakiś czas temu na niedzielny obiad, są bardzo smaczne, mięciutkie i myślę, że na świąteczny obiad będą jak znalazł. Takie roladki to tradycyjne danie kuchni śląskiej podane zazwyczaj w towarzystwie klusek śląskich i modrej kapusty. W oryginale rolady są z wołowiny, u mnie z mięsa wieprzowego a konkretnie z karczku. Dosyć często zamieniam właśnie mięso wołowe na wieprzowe, w/g mnie roladki są bardziej soczyste, szybciej się duszą, i cenowo znacznie tańsze. Polecam :)

Składniki
- 8 plastrów karkówki wieprzowej
- 8 plastrów boczku wędzonego
- 2-3 ogórki kiszone
- 1 duża cebula
- musztarda
- czosnek mielony, papryka mielona, sól, pieprz, kminek mielony, majeranek,
- olej do smażenia
- śmietana, mąka ( opcjonalnie )

Wykonanie
Płaty mięsa rozbijam przy pomocy tłuczka na cienkie plastry ( delikatnie aby ich nie porwać ), cebule kroje w grube wiórki, ogórki w ćwiartki. Na każdym płacie mięsa rozsmarowuję łyżkę musztardy, na musztardę układam plaster boczku, kilka wiórków cebuli i ćwiartkę ogórka. Całość zawijam w roladki ( w razie potrzeby można rolady spiąć wykałaczką lub owinąć nitką ). Zrolowane mięso obsypuje wszystkim przyprawami i obsmażam na mocno rozgrzanej patelni na niewielkiej ilości oleju, ze wszystkich stron.
Obsmażone rolady przekładam do naczynia żaroodpornego wraz z pozostałym na patelni tłuszczem i przyprawami ( na patelnię po smażeniu wlewam szklankę gorącej wody przepłukuję ją, zeskrobuję pozostałe w niej przyprawy i przelewam do naczynia z mięsem.)
Rolady piekę w temperaturze 180 stopni z termoobiegiem ok. półtorej godziny. Piekę w przykrytym naczyniu, podczas pieczenia dwa razy obracam rolady, w razie potrzeby dolewam gorącej wody.
Powstały sos można zagęścić w/g upodobać śmietaną, lub mąką.
Swoje roladki podałam z ziemniakami purre i sałatka z buraczków z jabłkiem.
Smacznego :)

Kapusta czerwona z nutą słodyczy z jabłkiem, cynamonem i powidłami.

Zapraszam na ciekawą odmianę sałatki z czerwonej kapusty. Sałatka podpatrzona w gazecie, zmodyfikowana i wykonana przez moja mamę. Kapusta wykonana w ten sposób wyszła bardzo smaczna, doskonale pasująca do drobiu i dziczyzny. Mama podała ją w towarzystwie pieczonej kaczki. Polecam :)

Składniki
- 1,2 kg czerwonej kapusty
- 1 cebula
- 2 jabłka
- szklanka soku jabłkowego
- laska cynamonu
- łyżka masła
- 6 łyżek octu balsamicznego
- 4 łyżki powideł śliwkowych
- sól, pieprz


Wykonanie
Kapustę poszatkować, cebule posiekać, jabłka pokroić w ósemki. Na patelni rozgrzać masło i podsmażyć cebulę, dodać kapustę i jabłka. Wlać sok jabłkowy, dodać cynamon i doprawić do smaku solą, Gotowac na wolnym ogniu aż kapusta zmięknie. Na koniec dodać ocet balsamiczny, powidła śliwkowe i ewentualnie jeszcze doprawić solą, cukrem, pieprzem do smaku. Sałatka najlepiej smakuje po ok. godzinie od przygotowania, jak smaki się przegryzą.
Smacznego :)