Zupa jarzynowa z klopsikami

W ten deszczowy, pochmurny i zimny dzień zapraszam Was na typowo jesienną, rozgrzewającą zupę jarzynową z klopsikami. Gęsta, pożywna i sycąca doskonała na obiad lub ciepłą kolację. Polecam :)

Składniki

- 40 dag mięsa mielonego

- 1 jajko

- 1 łyżka kaszy manny

- sól, czosnek mielony, kminek mielony, majeranek

- 3 marchewki

- pietruszka

- kawałek selera

- garść fasolki szparagowej

- kilka różyczek brokuła i kalafiora

- kilka brukselek

- 3-4 średniej wielkości ziemniaki

- cebula

- ząbek czosnku

- 2,5 - 3 litra wody

- 50 ml śmietanki 30%

- łyżka posiekanej natki pietruszki

- łyżka posiekanego koperku

- gałązka lubczyku

- sól 

 

Wykonanie

Mięso mielone przekładam do miski, dodaję do niego jajko, łyżkę kaszy manny, szczyptę majeranku i kminku, pół łyżeczki czosnku mielonego i dwie szczypty soli. Mięso wyrabiam ręka na jednolita masę i odstawiłam na ok. 15 minut do lodówki. Następnie zwilżonymi rękoma formuję male kuleczki wielkości orzecha włoskiego.

W większym garnku zagotowuję ok 2.5 - 3 litra lekko osolonej wody. Do wrzątku dodaję pokrojoną w plastry marchewkę, pietruszkę w słupki i seler w większą kostkę, dodaję też cebulę w całości i czosnek. Gotuję około 10 minut, po tym czasie do zupy dodaję pokrojone w większą kostkę ziemniaki. Kiedy woda się zagotuje przekładam do zupy klopsiki, całość delikatnie mieszam. Kiedy klopsiki wypłyną na wierzch do zupy dodaję brukselkę, pokrojoną fasolkę i różyczki kalafiora z brokułem. Wrzucam lubczyk i całość gotuję powoli na wolnym ogniu do miękkości warzyw ( jakieś 15- 20 minut. ) . Pod koniec gotowania do zupy wlewam śmietankę, dodaję posiekane natki, doprawiam roztartym majerankiem.

Smacznego :)

Sałatka z pora z kabanosem

Sałatki z porami to moje ulubione sałatki. Robię je stosunkowo często, tylko zmieniam dodatki. Dzisiejsza powstała przez przypadek. W lodówce błąkały się zapomniane kabanosy i chciałam je smacznie wykorzystać. Udało się, sałatka wyszła bardzo smaczna, a przy tym pożywna. Doskonała nie tylko na śniadanie czy kolację, ale także jako posiłek do pracy. Polecam :)

Składniki
- 1 większy por ( wykorzystuję białą część )
- 2 jajka ugotowane na twardo
- 6 plasterków sera żółtego
- 2 ogórki kiszone
- 2 kabanosy
- 1 - 2 łyżki majonezu
- sól, pieprz do smaku

Wykonanie
Pora kroję w cienkie półplasterki przekładam do małej miseczki lekko solę, mieszam i odstawiam aby zmiękł, puścił sok i stracił goryczkę. Jajka i ogórki kiszone kroję w kosteczkę, ser żółty w paseczki, kabanosy w cienkie krążki. Dodaję odciśniętego pora, majonez, sól i pieprz. Całość mieszam dokładnie i odstawiam do lodówki na około pół godziny.
Smacznego :)

Spaghetti z kurczakiem i cukinią w pomidorowym sosie.

Kiedy brak mi pomysłu na obiad najchętniej sięgam po makaron. Uwielbiam go mieszać z różnymi składnikami. Dziś prosto i kolorowo. Spaghetti, kurczak i cukinia w roli głównej. Plus kilka drobnych dodatków i mamy smaczny, pożywny obiad dla całej rodzinki. Polecam :)

Składniki 
- 180 gram makaronu spaghetti
- 1 większa pierś z kurczaka
- 1 mała cukinia
- kilka pieczarek
- pól czerwonej papryki
- 1 ząbek czosnku
- 100 ml śmietanki 30%
- 3/4 szklanki passaty pomidorowej
- papryka mielona
- oregano
- bazylia
- sól
- natka pietruszki
- olej

Wykonanie
 Piersi z kurczaka kroję w średniej wielkości kostkę, cukinię w słupki, pieczarki w plasterki, paprykę w paseczki, czosnek siekam.
Na patelni rozgrzewam 2-3 łyżki oleju na gorący wrzucam kurczaka, dodaję sól do smaku i ok. pół łyżeczki mielonej papryki, chwilę smażę aż mięso się zrumieni. Do zrumienionego mięsa dodaję pieczarki, paprykę i czosnek. Mieszam, chwilkę dalej smażę, aż pieczarki i papryka się delikatnie zrumienią. Następnie do zawartości patelni dodaję cukinię, szczyptę bazylii i oregano, smażę całość jeszcze dosłownie chwilkę aż cukinia puści sok i trochę zmięknie.
Makaron gotuję w/g przepisu na opakowaniu, odcedzam, ale nie do końca, zostawiam szklankę wody z gotowania. Do ugotowanego makaronu przekładam zawartość patelni, wlewam passatę i śmietankę, dokładnie mieszam i gotuję jeszcze chwilę do połączenia smaków. Wazie potrzeby dolewam zachowaną wodę z makaronu, doprawiam do smaku, dodaję posiekaną natkę.  Podaję na gorąco.
Smacznego :)

ROŚLINNY COMFORT FOOD dla każdego - recenzja książki

Dziś zapraszam na recenzję książki Eryka Wałkowicza " Roślinny Comfort Food dla każdego ". To już trzecia książka kulinarna autora. Eryk Walkowicz jest dietetykiem, entuzjastą kuchni roślinnej, autorem bloga erVegan.  Najnowsza książka, jak wskazuje jej tytuł jest o roślinnym jedzeniu na pocieszenie. Określenie Comfort Food to dosłownie komfortowe jedzenie, czyli takie, które daje nam poczucie bezpieczeństwa, smakołyki pokrzepiające duszę i radujące żołądek. W tym przypadku te smakołyki bazują na kuchni roślinnej. Książka zawiera całą masę prostych przepisów, które większość z nas ma w swoim domu i pokazuje nam w jaki sposób wyczarować z nich smaczny posiłek. Każdy przepis jest opatrzony rzeczywistymi zdjęciami, krótkim opisem, listą składników i sposobem wykonania. 

Podzielona jest na dwie części, w pierwszej z nich są przepisy na dania wytrawne, gdzie znajdziemy na przykład przepis na "paluszki bezrybne" z selera, druga część to słodkości i między innymi kuszące drożdżówki z budyniem i orzechami.

Oprócz przepisów w swojej książce autor dzieli się z nami swoimi pomysłami na dietetyczne triki, sposobami na oszczędne posiłki, wykorzystujące wartościowe resztki, pokazuje sprzęty i produkty niezbędne w komfortowej kuchni.

Ogólnie książka bardzo mi się podoba, jest napisana w przemyślany sposób i jak już pisałam wyżej bardzo ładnie wydana. Przyjemnie się ją czyta, ogląda i trzyma w ręku. Myślę, że każdy z nas znajdzie w niej coś dla siebie. Przepisy bardzo ciekawe nie tylko dla wegan. Kuchnia roślinna to bogactwo aromatów i smaków dla każdego.

tutuł ROŚLINNY COMFORT FOOD DLA KAŻDEGO

autor ERYK WAŁKOWICZ

wydawnictwo ZNAK

Sok z aronii i winogron na zimę. Domowe przetwory.

U mnie sezon na domowe przetwory nadal trwa. Obecnie króluje w moim ogrodzie aronia, winogrona, jabłka i kiwi. Powoli zamykam te dobroci w słoiczki i buteleczki. Przepis na tradycyjny sok z aronii na blogu już jest. I cieszy się dużą popularnością. Robię go nadal, ale w tym sezonie głównie ( aby nie było tak nudno ) przygotowuję soki mieszane. Dziś pokażę Wam moją propozycję na sok aroniowo- winogronowy. Bardzo smaczny i zdrowy. Ja do przygotowania soku użyłam ciemne winogrona ogrodowe, które są bardzo słodkie. Dzięki temu do soku dodałam tylko minimalną ilość cukru, do smaku. Polecam :)

Składniki
- aronia
- winogrona
- cukier

Wykonanie
Umyte, oczyszczone i pozbawione szypułek aronie i winogrona ( daję pół na pół ) przekładam do górnej części sokownika. Do dolnej części sokownika wlewam wodę. Całość stawiam na średni ogień, gotuję tak długo aż owoce puszczą cały sok. Podczas gotowania delikatnie mieszam i uciskam owoce, aby wydobyć jak najwięcej soku. Powstały sok przelewam do większego naczynia, dodaję cukier do smaku. Sok doprowadzam do wrzenia, mieszam i gotuję jeszcze 1 minutę na wolniutkim ogniu. Gorący sok przelewam do uprzednio umytych i wyprażonych butelek i słoików. Mocno zakręcam i pasteryzuję około 10 minut.
Smacznego :)

Ciasto jogurtowe z jabłkami i winogronami

 Dziś zapraszam na proste i szybkie w wykonaniu ciasto jogurtowe, zwane " kubeczkowym " Jak sama nazwa wskazuje wszystkie składniki na ciasto odmierzamy kubeczkiem. Kubeczkiem po jogurcie. Ciasto bardzo smaczne, miękkie i puszyste. Nie wymaga użycia miksera. Wszystkie składniki mieszamy łyżką. Ja bardzo lubię tego typu ciasta i często je piekę, zmieniam tylko owoce. Polecam :)

Składniki ( na blaszkę 36x25 cm )
- 1 kubek 400 ml jogurtu naturalnego typu greckiego
- 1 kubek oleju
- 3 kubki mąki pszennej
- 1 kubek cukru
- 1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią
- 4 jajka
- 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
Dodatowo
- papier do pieczenia lub tłuszczi bułka tarta do wysmarowania formy

Wykonanie
Przed przystąpieniem do wykonywania ciasta wszystkie składniki na ciasto wyjmuję z lodówki aby były w temperaturze pokojowej.
Jabłka obieram i kroję w ćwiartki, a ćwiartki w grubsze plasterki. Winogrona myję i osuszam.
Do dużej miski przelewam z kubka jogurt naturalny. Kubek myję, osuszam, będzie mi służył jako miarka do odmierzania pozostałych składników. Do miski z jogurtem dodaję jajka, olej, przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, cukier i cukier waniliowy. Masę mieszam drewnianą łyżką, krótko, tylko do połączenia składników. Już po chwili ciasto ładnie odchodzi od miski. Przelewam do uprzednio wysmarowanej tłuszczem i wysypanej bułką tartą formy. Na wierzchu układam, lekko dociskając pokrojone jabłka i winogrona.
Ciasto przekładam do nagrzanego piekarnika i piekę w 180 stopniach ( grzałka góra-dół ) około 50 minut, do suchego patyczka.
Smacznego :)

Zupa krem z dyni i pomidorów

Dzisiaj zapraszam na zupę, która musi się choć raz pojawić jesienią w moim domu. Zupa krem z dyni, typowo jesienna, gęsta i pożywna. Dzięki dodaniu pomidorów jeszcze bardziej pomarańczowa, rozweselająca i rozgrzewająca. Polecam :)

Składniki
- 2 kg dyni
- 1 marchewka
- 1 pietruszka
- kawałek selera
- 1 cebula
- 1 ząbek czosnku
- 1 większy ziemniak
- 2 większe pomidory
- kawałek świeżego imbiru ( ok. 1 cm )
- 100 ml śmietanki 30%
- 2 litry bulionu lub rosołu, czy dowolnego wywaru
- 0,5 łyżeczki zmielonej papryczki chilii
- 0,5 łyżeczki majeranku
- sól, pieprz do smaku
- łyżka masła

Wykonanie
Obraną i wypestkowaną dynię, ziemniaka i pozostałe warzywa kroje w kostkę i przekładam do garnka, zalewam bulionem i gotuję na wolnym ogniu do miękkości. Pomidory sparzam wrzątkiem, obieram ze skórki, kroję w kostkę, przesmażam na patelni z łyżką masła. Przekładam do zupy. Dodaję drobniutko pokrojony imbir i przyprawy. Całość miksuję przy pomocy blendera aż do uzyskania jednolitego kremu. Chwilkę podgrzewam, dodaję śmietankę, mieszam, w razie potrzeby doprawiam solą i pieprzem.
Podaję z grzankami czosnkowymi i posiekaną zieloną cebulką.
Smacznego :)

Poniżej podaję jeszcze kilka moich propozycji na smaczne zupy kremy ( wystarczy kliknąć w tytuł, a pojawi się przepis ) zapraszam :

Zupa krem cebulowo-serowa z grzankami i bekonem.

Zupa krem z dyni. Zupa dyniowa z imbirem, serem feta i mietą.

Zupa krem z soczewicy. Pikantna i sycąca.

Zupa krem z cukinii. Smaczna, szybka, pożywna.