Jajka faszerowane po duńsku. Wielkanocne śniadanie.

   

Święta zbliżają się wielkimi krokami, na wielu blogach królują już świąteczne potrawy to i ja nie pozostanę dłużna i pozwolę sobie dziś zaprosić Was na faszerowane jajeczka, których nie powinno zabraknąć na świątecznym stole. U mnie dziś jajka po duńsku, tak je nazwałam bo nafaszerowałam je remuladą duńską :) Wyszły bardzo, bardzo smaczne. Polecam :)

Składniki

- 4 jajka ugotowane na twardo

- 3-4 łyżki remulady duńskiej FOLWARK

- sól, pieprz

Do dekoracji

- zielona cebulka, rzodkiewka

Wykonanie

Ugotowane i obrane ze skorupki jajka przecinam wzdłuż na połówki, ostrożnie wyjmuję żółtka. Do żółtek dodaję remuladę duńską, sól i pieprz. Całość ucieram bardzo dokładnie na jednolitą masę. I tak powstałym farszem nadziewam białka jajek. Podaję schłodzone i udekorowane zieloną cebulką i cząstkami rzodkiewki.
Smacznego :)

Kolorowa surówka obiadowa z kapusty pekińskiej.

Kapusta pekińska to bardzo uniwersalne warzywo, równie dobrze smakuje podana na zimno jak i na ciepło jako surówka i jako dodatek do sałatek. Łatwo dostępna o każdej porze roku i bardzo wdzięczna w przygotowaniu. U mnie w menu pojawia się co najmniej raz w tygodniu i staram się aby była za każdym razem chociaż troszkę inna, a zmieniając dodatki można uzyskać naprawdę smaczny efekt.
Polecam :)

Składniki
- mała kapusta pekińska ( lub pół większej )
- 2 pomidory
- 1 mały ogórek zielony
- 4-5 szt. rzodkiewek
- oliwa z oliwek
- 1 łyżeczka ziół toskańskich
- 1 łyżeczka pomidorów suszonych w płatkach
- sól, pieprz do smaku

Wykonanie
Kapustę drobno szatkuję, pomidory kroję w większą kostkę, ogórka i rzodkiewki w półplasterki. Dodaję zioła i przyprawy. Odstawiam na chwilkę.  Przed podaniem polewam ok. 2 łyżkami oliwy z oliwek i delikatnie mieszam.
Smacznego :)

Boczek rolowany, peklowany, pieczony w niskiej temperaturze. Domowa wędlina na kanapki.

Boczek rolowany, odpowiednio zapeklowany i pieczony w niskiej temperaturze, to wymarzona domowa wędlina. Przygotowany z tego przepisu wychodzi naprawdę bardzo aromatyczny, miękki i soczysty. Doskonały zarówno na świąteczny stół, jak i na co dzień. A przy tym bardzo prosty w przygotowaniu, gotowy bardzo dobrze się kroi, świetnie smakuje i wygląda na kanapkach.
Polecam :)

Składniki
- 1.2 kg boczku surowego bez skóry ( długi, cienki, niezbyt tłusty płat )
Zalewa
- 40 g soli peklowej
- 1 łyżeczka cukru,
- 0.5 łyżeczki soli morskiej
- 1 łyżeczka czosnku mielongo
- 1 łyżeczka papryki wędzonej mielonej
- 1 łyżeczka papryki ostrej mielonej
- 0.5 łyżeczki pieprzu mielonego
- 1 łyżeczka majeranku
- 1 łyżeczka kminku mielonego
- 2 litry wody
 Do natarcia
- 2 łyżki papryki czerwonej mielonej
- 2 łyżki czosnku mielonego
- 2 łyżki majeranku
- 2 łyżki kminku mielonego

Dodatkowo
siatka wędliniarska, lub sznurek bawełniany

Wykonanie
Boczek myję i ewentualnie wycinam jakieś niedoskonałości
 Przygotowuję zalewę : w dwóch litrach wody rozpuszczam sól peklową, cukier i resztę przypraw. Mięso umieszczam w dużym, najlepiej szklanym naczyniu z pokrywką, zalewam zalewą ,powinno być całkiem przykryte zalewą, jeśli nie jest trzeba go codziennie obracać. Odstawiam w chłodne miejsce ( najlepiej do lodówki ) na 4-5 dni.
Po tym czasie mięso wyjmuję z zalewy, płuczę pod zimną bieżącą wodą, osuszam przy pomocy papierowych ręczniczków. Zawijam ściśle wnętrzem do środka, przekładam do siatki wędliniarskiej lub z powodu jej braku obwiązuję sznurkiem bawełnianym, na kształt zgrabnej rolady.
Roladę nacieram czosnkiem, papryką, majerankiem i kminkiem mielonym. Przekładam do piekarnika nagrzanego do 100 stopni celsjusza i piekę 1,5 - 2 godziny z termoobiegiem. Kiedy boczek jest miękki w dotyku i sprężysty, a tłuszcz powstały z jego wytopienia jest przejrzysty, boczek jest gotowy. Po upieczeniu zostawiam boczek w zamkniętym piekarniku  do czasu aż całkiem wystygnie. Następnie owijam folią aluminiową i przekładam do lodówki.
Smacznego :)

 

Sałatka jajeczna z rzodkiewką w majonezowym sosie chrzanowym.

Pisałam już o tym wielokrotnie, że bardzo lubię sałatki, a najbardziej te, które przygotowuje się błyskawicznie do takich należy właśnie ta sałatka. Sałatka jajeczna z delikatną nutą chrzanową doskonale pasuje na zbliżające się Święta Wielkanocne, u mnie na pewno będzie powtórka i to z podwójnej porcji. Sałatka doskonale pasuje do wędlin, kiełbasek i pieczonego mięsa. Polecam :)

Składniki
- 4 jajka ugotowane na twardo
- 1 czerwona cebula
- puszka groszku konserwowego
- 1 małe kwaskowe jabłko
- 4-5 rzodkiewek
- 2-3 łyżki majonezowego sosu chrzanowego od Folwark
- 1 łyżka majonezu Folwark
- 1 łyżeczka musztardy
- sól, pieprz

Wykonanie
Ugotowane jajka kroję w większą kostkę, cebulę i jabłko w drobna kosteczkę, rzodkiewki w ćwierć plasterki. Całość przekładam do miseczki, następnie dodaję odsączony groszek, sos majonezowo-chrzanowy, majonez, musztardę, sporo pieprzu i sól do smaku. Sałatkę mieszam bardzo delikatnie ale dokładnie. Odstawiam do lodówki na godzinkę, aż smaki się połączą.
Smacznego :)

Śledzie po cygańsku. Pikantne z ogóreczkami chili.

Na blogu jest już dość sporo przepisów na śledzie, a ja dalej nie mogę się im oprzeć i odkrywam coraz to nowe smaki i przepisy ( a pomyśleć, że całkiem niedawno omijałam je szerokim łukiem ). No cóż gusta się zmieniają i całe szczęście, bo życie było by nudne :)
Dziś zapraszam na niesamowicie smaczne śledzie po cygańsku. Śledzie z tego przepisu dzięki dodaniu ogórków z chili są pikantne w smaku, doskonale pasują na zakrapiane imprezy i cieszą się dużym "wzięciem" zwłaszcza u Panów, co nie znaczy, że Paniom nie smakują :)  Polecam :)

Składniki ( na słój o poj. 1 litra )
- 6 dużych solonych filetów śledziowych a'la matjas
- 1 duża cebula
- 4-5 malutkich ogórków konserwowych z chili
- 1 duży ząbek czosnku
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 1 szklanka oleju
- 3/4 szklanki keczupu
- 1 łyżka musztardy
- 1 płaska łyżeczka cukru
- pieprz do smaku ( opcjonalnie )

Wykonanie
Płaty śledziowe moczę w zimnej wodzie co najmniej dwie godziny, w trakcie moczenia kilka razy zmieniam wodę. Wymoczone osuszam ręczniczkami papierowymi i kroję w większe paseczki.
Cebule kroję w cieniutkie półplasterki, mieszam z pokrojonymi w plasterki ogóreczkami, posiekaną natką pietruszki, keczupem, musztardą, płaską łyżeczką cukru, oliwą i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Do mieszaniny dodaję śledzie, całość delikatnie mieszam i przekładam do słoja. Słój zakręcam pokrywką i przekładam do lodówki, po kilku godzinach są gotowe do spożycia. Tak przygotowane śledzie można przechowywać w lodówce ok. 7-8 dni, choć zwykle znikają szybciej, a co dzień to smakują lepiej  ( najlepsze są po 2 dniach )
Smacznego :)

Współpraca z firmą FOLWARK. Sosy i majonezy.

Kilka dni temu otrzymałam od firmy Folwark paczkę z produktami do testowania. Dziękuję :) Paczuszka zawiera trzy sosy i dwa opakowania majonezu.

Majonezowy sos chrzanowy

Delikatny, kremowy sos chrzanowy na bazie majonezu i śmietany. Wyśmienity do pieczonych mięs, wędlin, pasztetów, jaj i potraw grillowanych. Pozycja niemal obowiązkowa na tradycyjnym, polskim stole.

Remulada duńska

Remulada duńska – Skarb narodowej kuchni Danii
w polskim wydaniu.
Gęsty majonezowy sos z warzywami
(kapusta, ogórek, cebula) o lekkim smaku curry.
Wyśmienity do jajek, wędlin, żółtego sera i grillowanych warzyw. Doskonale uzupełnia
paluszki, chipsy, nachosy i świeże warzywa.

Sos teriyaki

Wywodzący się z kuchni japońskiej sos na bazie sosu sojowego i pomidorów z dodatkiem sezamu i wyraźną słodką nutą. Może służyć jako marynata do ryb, mięs na grilla lub jako dodatek do dań z ryżem. Doskonały jako dip.

Majonez kremowy

Majonez – legendarny, podstawowy sos w każdej kuchni na całym świecie.
Produkowany jest według oryginalnej receptury. Aksamitna, kremowa konsystencja i doskonale skomponowany smak sprawiają, że wszystkie dania w duecie z tym majonezem smakują wybornie.
Może być bazą dla innych sosów.

 Firma FOLWARK posiada w swojej ofercie ogromny wybór sosów niemalże z całego świata, zachęcam do zapoznania się z ofertą, myślę, że każdy znajdzie w niej coś dla siebie.
http://folwark.com.pl/category/produkty/dla-konsumentow/

 Jestem już po pierwszej degustacji i powiem szczerze, sosy bardzo dobre, wyraziste w smaku. Niebawem na blogu pojawią się przepisy z ich wykorzystaniem.
Zapraszam :)

Kolorowa babka trójsmakowa. Babka na białkach.

Babka trójsmakowa to połączenie trzech smaków kakao, kokosu i wiśni, babka na kisielu, babka na oleju, babka na białkach. Moja powstała w zasadzie przez przypadek, zostały mi świeże białka po przygotowaniu tatara i szukałam przepisu na jakieś urozmaicone bezy z dodatkami. A zamiast tego natknęłam się na właśnie tę babkę. W zamierzeniu miała wyjść trójkolorowa ale jak widać u mnie kolory są dwa a trzeci to powiedzmy takie cienie. Ale jej wygląd wcale nie ujmuje jej smaku. Wyszła bardzo smaczna i już rodzinka pragnie powtórki. Polecam :)

Składniki ( na keksówkę o wym. 25x12 cm.)
- 7 białek
- 3 żółtka
- 1 i 1/4 szklanki mąki
- 1/2 szklanki oleju
- 3/4 szklanki cukru ( dałam trochę mniej)
- 1 i 1/2  łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli
   Dodatki
- 1 łyżka kakao
- 2 łyżki wiórków kokosowych
- 1 opakowanie kisielu ( u mnie wiśniowy)
   Dodatkowo
- masło i bułka tarta do wysmarowania blaszki


Wykonanie
Białka ubiłam z połową cukru i szczyptą soli na sztywną pianę, żółtka ubiłam z resztą cukru, dodając powoli olej, następnie dodałam ubite białka, na końcu  mąkę i proszek do pieczenia. Dokładnie wymieszałam przy pomocy miksera. Powstałe ciasto podzieliłam na trzy równe części. Do jednej części dodałam kakao, do drugiej kokos, a do trzeciej suchy kisiel wiśniowy. Ciasto przełożyłam na blaszkę (uprzednio wysmarowaną masłem i wysypaną bułką tartą) po kolei warstwami najpierw kakaowa, potem z kokosem, na wierzchu z dodatkiem kisielu. Blaszkę z ciastem włożyłam do nagrzanego piekarnika i piekłam w temperaturze 160 stopni z termoobiegiem przez 40 minut.
Smacznego :)

Źródło WŻ