Polędwiczki wieprzowe w sosie grzybowym

Polędwiczki wieprzowe to bardzo kruche i delikatne mięso. Doskonale komponuje się z sosem grzybowym. Takie polędwiczki to świetna propozycja na uroczysty obiad, niedzielę, czy święta. Ja do przygotowania swojego sosu użyłam mrożonych grzybów z jesiennych zbiorów. Ale równie dobrze można użyć suszonych a w sezonie świeżych. Polecam :)

Składniki

- 700 gram polędwiczek wieprzowych

- 250 gram grzybów leśnych ( u mnie mrożone podgrzybki i maślaki )

- 1 łyżeczka czosnku mielonego

- 1 łyżeczka papryki słodkiej mielonej 

- 1/2 łyżeczki majeranku

- sól, pieprz do smaku

- łyżka sosu sojowego ciemnego

- 1 łyżka mąki ( opcjonalnie )

- olej

Wykonanie

Polędwiczki myję, osuszam, oczyszczam z błonek i ewentualnego tłuszczu. Kroję w skośne plastry o grubości ok. 1,5 cm. Każdy plaster delikatnie rozbijam ręką, posypuję z obu stron czosnkiem, roztartym majerankiem i  papryką. Odstawiam na pół godziny w chłodne miejsce. Grzyby rozmrażam. Ja swoje grzyby przed mrożeniem oczyściłam i obsmażyłam. Jeśli chcecie użyć do sosu suszonych grzybów trzeba je wcześniej namoczyć i obgotować. Jeśli używacie świeżych wystarczy oczyścić i pokroić.

Na głębokiej patelni rozgrzewam łyżkę oleju, na rozgrzanym obsmażam polędwiczki z obu stron na rumiano. Dodaję grzyby, chwilkę smażę. Zmniejszam ogień i do zawartości patelni wlewam około pół szklanki gorącej wody. Całość duszę na wolnym ogniu do miękkości mięsa i grzybów. Pod koniec danie doprawiam do smaku sosem sojowym. Mój sos sam ładnie się zagęścił, nie dodawałam już mąki.

Polędwiczki w sosie grzybowym podałam z kluskami z dziurką i sałatką z buraczków.

Równie dobrze smakują podane z kaszą i sałatką z kiszonych ogórków.

Smacznego :)