Pomidory suszone w oleju z ziołami na zimę. Domowe przetwory.

Pomidory suszone bardzo lubimy i często je wykorzystuję w swojej kuchni. Staram się co roku zaopatrzyć moją spiżarnię choć w kilka domowych słoiczków tych smakołyków. Do swojej produkcji suszonych pomidorów wykorzystuję pomidorki z ogrodu i szklarni. Staram się aby były to odmiany mięsiste o zwartym miąższu, jak na przykład lima. Ale kiedy te słabo wzejdą wykorzystuję także inne pomidory nawet malinowe, czy koktajlowe. W sumie nie ma to znaczenia po jaką odmianę sięgniemy. Po prostu pomidor, który ma więcej miąższu, a co za tym idzie więcej soku, będzie się dłużej suszył. W smaku każdy gatunek pomidora będzie równie pyszny.
Ja swoje pomidorki suszę najczęściej w suszarce elektrycznej. Kiedy mam ich więcej w piekarniku. Najlepiej było by je suszyć na słońcu, ale nie zawsze ono świeci, wtedy gdybyśmy tego chcieli.

Składniki ( 5 małych słoiczków )
- pomidory ( ok. 2 kg )
- sól ( ja dałam himalajską różową, ale może być każda inna )
- ulubione zioła włoskie ( ja dałam bazylię, oregano, majeranek )
- olej rzepakowy

Wykonanie
Pomidory myję, osuszam przy pomocy ręczniczków papierowych. Kroję wzdłuż na połówki ( większe na ćwiartki ). Układam w suszarce, posypuję szczyptą soli, i roztartych ziół. Suszę. Ja stosuje metodę dwie godziny suszenia, jedna godzina odpoczynku... w tym czasie przekładam kosze.. górne na dół i odwrotnie.Ważne jest to aby pomidorów nie przesuszyć i wyczuć ten moment kiedy są już pozbawione soku, lekko sprężyste, ale nie kruche i nie łamliwe. Wysuszone pomidory przekładam ( luźno, nie upycham ich ) do uprzednio umytych i wyprażonych słoiczków. Olej podgrzewam i gorącym, ale nie wrzącym zalewam pomidory, tak aby były całe nim przykryte. Chwilkę czekam, aż pomidorki wchłoną trochę oleju i w razie potrzeby dolewam jeszcze do pełna. Słoiczki zakręcam i pasteryzuję 10 minut.
Tak przygotowane pomidory przechowuję w chłodnej spiżarni do następnego sezonu, a nawet dłużej.
Smacznego :)

Poniżej podam jeszcze kilka moich sposobów na przetwory z pomidorów ( wystarczy kliknąć w tytuł, a pojawi się przepis ) :

Pomidory w zalewie z czosnkiem i cebulą na zimę.

Pomidory krojone na zimę.